Espaguete aglio e olio

Leve 2 l de água para ferver em uma panela grande com tampa, em fogo alto.

• 2 l Água

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Enquanto isso, descasque os dentes de alho e corte em fatias finas.

• 4 Dentes de alho

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Enquanto isso, lave a salsinha, sacuda para secar e pique as folhas bem fino.

• ½ maço Salsinha

Salgue bem a água com cerca de 20 g de sal e coloque o espaguete. Cozinhe por cerca de 8 minutos (1 minuto a menos do que diz a embalagem).

• Sal
• 200 g Espaguete

Enquanto isso, com o passo 4 em andamento

Enquanto isso, coloque o azeite e o alho em uma frigideira grande ainda fria e aqueça devagar em fogo baixo.

• 4 colheres de sopa Azeite

Enquanto isso, com o passo 4 em andamento

Enquanto a massa cozinha, deixe o alho fritar suavemente por cerca de 3 minutos, até ficar levemente dourado. Se escurecer, fica amargo.

Tire a frigideira do fogo e misture a pimenta calabresa.

• Pimenta calabresa

Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o espaguete.

Coloque o espaguete e cerca de 50 ml da água do cozimento na frigideira. Salteie com vontade em fogo médio por cerca de 1 minuto, até um molho brilhante envolver a massa.

Junte a salsinha, misture bem e acerte o sal. Se estiver seco, acrescente mais um pouco da água do cozimento.

• Sal

Distribua nos pratos na hora e sirva bem quente.