Spaghetti aglio e olio

Porta a bollore 2 l d'acqua in una pentola grande con coperchio a fuoco alto.

• 2 l Acqua

Mentre il passo 1 va avanti

Nel frattempo sbuccia gli spicchi d'aglio e tagliali a fettine sottili.

• 4 Spicchi d'aglio

Mentre il passo 1 va avanti

Nel frattempo lava il prezzemolo, scuotilo per asciugarlo e trita finemente le foglie.

• ½ mazzetto Prezzemolo

Sala bene l'acqua con circa 20 g di sale e butta gli spaghetti. Cuocili per circa 8 minuti, 1 minuto in meno di quanto indicato sulla confezione.

• Sale
• 200 g Spaghetti

Mentre il passo 4 va avanti

Nel frattempo metti l'olio d'oliva e l'aglio in una padella grande ancora fredda e scaldali piano a fuoco basso.

• 4 cucchiai Olio d'oliva

Mentre il passo 4 va avanti

Mentre la pasta cuoce, lascia sfrigolare piano l'aglio per circa 3 minuti, finché è appena dorato. Se scurisce, diventa amaro.

Togli la padella dal fuoco e incorpora il peperoncino in fiocchi.

• Peperoncino in fiocchi

Tieni da parte una tazza di acqua di cottura, poi scola gli spaghetti in un colino.

Metti in padella gli spaghetti e circa 50 ml di acqua di cottura. Salta energicamente a fuoco medio per circa 1 minuto, finché un sughetto lucido avvolge la pasta.

Aggiungi il prezzemolo, salta ancora e regola di sale. Se è troppo asciutto, aggiungi ancora un goccio di acqua di cottura.

• Sale

Distribuisci subito nei piatti e servi bollente.