Spaghetti Aglio e Olio

2 l vand i en stor gryde med låg bringes i kog ved høj varme.

• 2 l Vand

Ved siden af, mens trin 1 kører

Imens pilles hvidløgsfeddene og skæres i tynde skiver.

• 4 Hvidløgsfed

Ved siden af, mens trin 1 kører

Imens persillen vaskes, ryste tør og bladene hakkes fint.

• ½ bundt Persille

Salt vandet kraftigt med ca. 20 g salt, og kom spaghettien i. Kog i ca. 8 minutter (1 minut mindre end angivet på pakken).

• Salt
• 200 g Spaghetti

Ved siden af, mens trin 4 kører

Imens kommer olivenolie og hvidløg i en stor, kold pande, og de varmes langsomt op ved lav varme.

• 4 spsk. Olivenolie

Ved siden af, mens trin 4 kører

Mens pastaen koger, lad hvidløget syde blidt i ca. 3 minutter, til det er lyst gyldent. Bliver det mørkt, smager det bittert.

Tag panden af varmen, og rør chiliflagerne i.

• Chiliflager

Øs en kop pastavand op, og si derefter spaghettien af i et dørslag.

Kom spaghettien og ca. 50 ml pastavand i panden. Vend kraftigt ved middel varme i ca. 1 minut, til en blank sovs dækker pastaen.

Kom persillen i, vend rundt, og smag til med salt. Er den for tør, tilsæt et skvæt pastavand.

• Salt

Fordel straks på tallerkener, og server varm.