Czerwone curry tajskie z warzywami

Ryż opłucz na durszlaku zimną wodą, aż woda będzie czysta.

• 150 g Ryż

Ryż z 300 ml wody i ½ łyżeczka solą zagotuj w garnku pod przykryciem.

• 300 ml Woda
• Sól

Ustaw najmniejszy ogień i gotuj ryż pod przykryciem około 14 minut. Nie unoś przy tym przykrywki.

Równolegle, podczas kroku 3

W międzyczasie umyj paprykę, wyjmij gniazdo nasienne i pokrój w paski około 1 cm szerokości.

• 1 Papryka

Równolegle, podczas kroku 3

Obierz marchewkę i pokrój w cienkie słupki.

• 1 Marchewka

Równolegle, podczas kroku 3

Umyj groszek cukrowy i odłam końcówki.

• 150 g Groszek cukrowy

Równolegle, podczas kroku 3

Obierz ząbki czosnku i drobno posiekaj.

• 2 Ząbki czosnku

Równolegle, podczas kroku 3

Wyciśnij sok z ½ limonki.

• ½ Limonka

Równolegle, podczas kroku 3

Oberwij liście bazylii.

• ½ pęczek Bazylia

Olej roślinny rozgrzej na dużej patelni na średnim ogniu. Pastę curry podsmażaj około 1 minuty, aż zacznie pachnieć. Wskazówka: w wersji wegańskiej weź pastę bez pasty z krewetek.

• 1 łyż. Olej roślinny
• 2 łyż. Pasta curry

Dodaj czosnek i podsmażaj około 30 sekund, aż zacznie pachnieć.

Dolej mleczko kokosowe i 150 ml wody. Wmieszaj sos sojowy i cukier, zagotuj.

• 300 ml Mleczko kokosowe
• 150 ml Woda
• 1 łyż. Sos sojowy
• 1 łyżeczka Cukier

Słupki marchewki wrzuć do sosu i gotuj około 3 minuty.

Dodaj paprykę i groszek cukrowy i gotuj około 4 minuty, aż będą jędrne.

Dopraw sokiem z limonki, solą i w razie potrzeby szczyptą cukru, aż będzie pikantne, łagodnie słodkie i świeże.

• Sól

Ryż rozłóż na miski, polej curry i posyp bazylią.