Zupa gulaszowa

Gulasz osusz papierowym ręcznikiem i posyp 1 łyżeczka solą. Suche mięso się przyrumieni, a mokre się dusi.

• 300 g Gulasz
• Sól

Olej roślinny rozgrzej w dużym garnku z grubym dnem na dużym ogniu, aż lekko zamigocze.

• 2 łyż. Olej roślinny

Włóż połowę mięsa do garnka, tak żeby przykryło tylko dno. Nie ruszaj go ok. 3 minuty, potem obróć i smaż kolejne 3 minuty, aż będzie brązowe ze wszystkich stron.

Równolegle, podczas kroku 3

Tymczasem obierz cebulę i drobno pokrój w kostkę. Może być jej dużo, bo uczyni zupę słodką i gęstą.

• 3 Cebule

Podsmażone mięso przełóż łyżką cedzakową na talerz.

Drugą połowę mięsa podsmaż tak samo: ok. 3 minuty bez mieszania, obróć i smaż kolejne 3 minuty.

Równolegle, podczas kroku 6

Tymczasem obierz czosnek i drobno go posiekaj.

• 2 Ząbki czosnku

Równolegle, podczas kroku 6

Tymczasem wyjmij gniazda nasienne z papryki i pokrój ją w kostkę ok. 1,5 cm.

• 1 Czerwona papryka

Dołóż drugą połowę mięsa do tej na talerzu.

Zmniejsz ogień na średni. Dodaj cebulę z 1 szczypta solą do garnka i zdrap brązowy osad z dna. Duś ok. 10 minut, aż będzie złocistobrązowa.

Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż ok. 2 minuty, mieszając, aż ciemnieje i przywiera do dna.

• 2 łyż. Koncentrat pomidorowy

Zdejmij garnek z ognia. Wmieszaj czosnek, paprykę mieloną, kminek i majeranek. Papryka mielona na gorącej płycie gorzknieje, więc mieszaj tylko 20 sekund i od razu idź dalej.

• 1½ łyż. Papryka mielona słodka
• ½ łyżeczka Kminek
• 1 łyżeczka Majeranek

Natychmiast zalej 800 ml gorącego bulionu. Dodaj mięso z sokiem i liść laurowy, zagotuj na dużym ogniu.

• 800 ml Bulion warzywny
• 1 Liść laurowy

Połóż pokrywkę lekko na ukos i duś na najmniejszym ogniu ok. 50 minut, aż mięso będzie prawie miękkie. Od czasu do czasu mieszaj.

Równolegle, podczas kroku 14

Tymczasem obierz ziemniaki i pokrój w kostkę ok. 2 cm.

• 300 g Ziemniaki

Wrzuć kostki ziemniaków do garnka i gotuj jeszcze 12 minut.

Równolegle, podczas kroku 16

Tymczasem umyj pietruszkę, dobrze ją osusz i drobno posiekaj.

• ½ pęczek Pietruszka

Dodaj kostki papryki i gotuj ok. 8 minut, aż ziemniaki i papryka będą miękkie, ale się nie rozpadną.

Wyjmij liść laurowy. Dopraw octem balsamicznym, solą i pieprzem. Kwasowość sprawi, że zupa będzie świeża i pełna smaku.

• 1 łyż. Ocet balsamiczny
• Sól
• Pieprz

Nalej zupę do głębokich talerzy i posyp pietruszką. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, resztki wytrzymają 3 dni w lodówce.