Kikkererwtensalade met citroen

Name: Kikkererwtensalade met citroen
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 1 blik Kikkererwten; 200 g Cherrytomaten; 1 Paprika; ½ Rode ui; ½ bos Peterselie; ½ Citroen; 2 el Olijfolie; Zout naar smaak; Peper naar smaak

Vegan. 12 kleine stappen, 3 daarvan erbij terwijl een timer loopt. De belangrijkste ingrediënten: kikkererwten, cherrytomaten en paprika.

Tijd: 15 min
Moeilijkheid: Makkelijk
per portie: 341 kcal

In Orzo koken

In Orzo kook je het stap voor stap met timers, stel je de porties in en zet je wat ontbreekt op de boodschappenlijst. Ook met de keukenmachine.

Ingrediënten

2 porties

Kikkererwten1 blik
Cherrytomaten200 g
Paprika1
Rode ui½
Peterselie½ bos
Citroen½
Olijfolie2 el
Zoutnaar smaak
Pepernaar smaak

Je hebt nodig

5 delen

Zeef
Snijplank & mes
Rasp
Grote kom
Garde

Bereiding

12 stappen

1
Kikkererwten afspoelen
Giet de kikkererwten af in een zeef en spoel ze af met koud water, tot er geen schuim meer komt. Laat ze goed uitlekken.
- 1 blik Kikkererwten
2
Citroen raspen
Was de citroen met heet water en rasp de schil van één helft fijn boven een grote kom.
- ½ Citroen
Citroen uitpersen
Snijd de geraspte helft eraf en pers het sap (ca. 2 el) uit boven de kom.
4
Dressing maken
Voeg de olijfolie, zout en peper toe en roer alles glad.
- 2 el Olijfolie
- Zout
- Peper
5
Ui snipperen
Pel ½ rode ui en snipper hem fijn.
- ½ Rode ui
Laten intrekken
5 min
Doe de kikkererwten en de gesnipperde ui in de dressing, meng alles goed en laat het ca. 5 minuten intrekken. Zo nemen ze de smaak van de citroen op.
7
Tomaten halveren
Erbij, terwijl stap 6 loopt
Was ondertussen de cherrytomaten en halveer ze.
- 200 g Cherrytomaten
8
Paprika snijden
Erbij, terwijl stap 6 loopt
Halveer ondertussen de paprika, verwijder de zaadjes en snijd hem in kleine blokjes.
- 1 Paprika
9
Peterselie hakken
Erbij, terwijl stap 6 loopt
Was ondertussen de peterselie, schud hem droog en hak de blaadjes fijn.
- ½ bos Peterselie
Alles mengen
Doe de tomaten, de paprika en de peterselie bij de kikkererwten en meng alles goed.
11
Op smaak brengen
Breng op smaak met zout en peper.
- Zout
- Peper
Opdienen
Verdeel de salade over de borden. Afgedekt blijft hij 2 dagen goed in de koelkast.

Voedingswaarden

per portie

341 kcal

Eiwit: 11 g
Koolhydraten: 37 g
Vet: 17 g

Richtwaarden, berekend uit de ingrediënten.

Kikkererwtensalade met citroen