Kikærtesalat med citron

Hæld kikærterne i en si, og skyl dem kolde, til der ikke kommer mere skum. Lad dem dryppe godt af.

• 1 dåse Kikærter

Vask citronen i varmt vand, og riv skallen fint af den ene halvdel i en stor skål.

• ½ citron

Skær den afrevne halvdel af, og pres saften (ca. 2 spsk.) i skålen.

Tilsæt olivenolie, salt og peber, og rør glat.

• 2 spsk. Olivenolie
• Salt
• Peber

½ rødløg skrælles og skæres i fine tern.

• ½ rødløg

Kom kikærterne og løgternene i dressingen, bland godt, og lad det trække i ca. 5 min. Så optager de citronaromaen.

Ved siden af, mens trin 6 kører

Imens vaskes cherrytomaterne, og de halveres.

• 200 g Cherrytomater

Ved siden af, mens trin 6 kører

Imens halveres peberfrugten, kernerne fjernes, og den skæres i små tern.

• 1 Peberfrugt

Ved siden af, mens trin 6 kører

Imens vaskes persillen, ryst den tør, og bladene hakkes fint.

• ½ bundt Persille

Kom tomaterne, peberfrugten og persillen i kikærterne, og bland det godt.

Smag til med salt og peber.

• Salt
• Peber

Fordel salaten på tallerkener. Tildækket holder den 2 dage i køleskabet.