Kikertsalat med sitron

Hell kikertene i en sil, og skyll dem kalde til det ikke kommer mer skum. La dem renne godt av.

• 1 boks Kikerter

Vask sitronen i varmt vann, og riv skallet fint av den ene halvdelen i en stor bolle.

• ½ Sitron

Skjær av den rivde halvdelen, og press saften (ca. 2 ss) ned i bollen.

Tilsett olivenolje, salt og pepper, og rør til det er jevnt.

• 2 ss Olivenolje
• Salt
• Pepper

Skrell ½ rødløk og hakk den fint i terninger.

• ½ Rødløk

Legg kikertene og løkterningene i dressingen, bland godt og la det trekke i ca. 5 minutter. Da tar de opp sitronsmaken.

Ved siden av, mens steg 6 går

Imens vaskes cherrytomatene og halveres.

• 200 g Cherrytomater

Ved siden av, mens steg 6 går

Imens halveres paprikaen, kjernehuset tas ut, og den skjæres i små terninger.

• 1 Paprika

Ved siden av, mens steg 6 går

Imens vaskes persillen, rystes tørr og bladene hakkes fint.

• ½ bunt Persille

Tilsett tomater, paprika og persille til kikertene, og bland godt.

Smak til med salt og pepper.

• Salt
• Pepper

Fordel salaten på tallerkener. Tildekket holder den seg i kjøleskapet i 2 dager.