Couscoussalade met groenten
Vegan. 13 kleine stappen, 8 daarvan erbij terwijl een timer loopt. De belangrijkste ingrediënten: couscous, kikkererwten en komkommer.
- Tijd
- 25 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- per portie
- 619 kcal
In Orzo kook je het stap voor stap met timers, stel je de porties in en zet je wat ontbreekt op de boodschappenlijst. Ook met de keukenmachine.
Ingrediënten
- Couscous120 g
- Kikkererwten1 blik
- Komkommer1
- Tomaten3
- Munt½ bos
- Peterselie½ bos
- Citroen1
- Olijfolie3 el
- Komijn1 tl
- Water150 ml
- Zoutnaar smaak
- Pepernaar smaak
Bevat Gluten
Je hebt nodig
6 delen- Kookpan
- Grote kom
- Snijplank en mes
- Vergiet
- Rasp
- Garde
Bereiding
13 stappenWater aan de kook
2 minHoog vuur
150 ml water met ½ tl zout in een pan aan de kook brengen.
- 150 ml Water
- Zout
Couscous in de kom
Erbij, terwijl stap 1 loopt
Ondertussen couscous in een grote kom doen.
- 120 g Couscous
Couscous laten zwellen
5 min
Het bruisende water over de couscous gieten, kort roeren en de kom afdekken. Ongeveer 5 minuten laten zwellen.
Komkommer snijden
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Ondertussen komkommer wassen en in blokjes van ongeveer 1 cm snijden.
- 1 Komkommer
Tomaten snijden
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Tomaten wassen, de stelen eruit snijden en in blokjes van ongeveer 1 cm snijden.
- 3 Tomaten
Kikkererwten spoelen
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Kikkererwten in een vergiet koud afspoelen en goed laten uitlekken.
- 1 blik Kikkererwten
Kruiden hakken
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Munt en peterselie van de stelen plukken en fijn hakken.
- ½ bos Munt
- ½ bos Peterselie
Citroenschil raspen
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Citroen heet wassen en de schil fijn raspen. Die geeft de salade een frisse smaak.
- 1 Citroen
Citroen uitpersen
Erbij, terwijl stap 3 loopt
De geraspte citroen uitpersen.
Dressing roeren
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Citroensap, olijfolie, komijn en ½ tl zout in een kleine schaal roeren.
- 3 el Olijfolie
- 1 tl Komijn
- Zout
Couscous losmaken
Couscous met een vork losmaken, tot er geen klontjes meer zijn.
Alles mengen
Komkommer, tomaten, kikkererwten, kruiden en citroenschil door de couscous mengen, de dressing erover gieten en goed mengen.
Proeven
Op smaak brengen met zout en peper. Voor meal prep in twee bakjes verdelen. Gekoeld houdt de salade 3 dagen.
- Zout
- Peper
Voedingswaarden
per portie619 kcal
- Eiwit
- 19 g
- Koolhydraten
- 81 g
- Vet
- 24 g
Richtwaarden, berekend uit de ingrediënten.
