Chili sin carne
Vegan. 15 kleine stappen, 6 daarvan erbij terwijl een timer loopt. De belangrijkste ingrediënten: kidneybonen, zwarte bonen en mais.
- Tijd
- 40 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- per portie
- 659 kcal
In Orzo kook je het stap voor stap met timers, stel je de porties in en zet je wat ontbreekt op de boodschappenlijst. Ook met de keukenmachine.
Ingrediënten
- Kidneybonen1 blik
- Zwarte bonen½ blik
- Mais½ blik
- Rode linzen60 g
- Tomatenblokjes400 g
- Rode paprika1
- Ui1
- Teentjes knoflook2
- Tomatenpuree2 el
- Olijfolie1 el
- Groentebouillon300 ml
- Limoen½
- Koriander½ bos
- Avocado½
- Tortillachips30 g
- Komijn1½ tl
- Paprikapoeder1½ tl
- Chilivlokken½ tl
- Oregano1 tl
- Suiker1 snufje
- Zoutnaar smaak
- Pepernaar smaak
Je hebt nodig
6 delen- Grote pan met deksel
- Snijplank en mes
- Houten lepel
- Vergiet
- Maatbeker
- Opscheplepel
Bereiding
15 stappenUi snijden
Ui pellen en fijn snijden.
- 1 Ui
Ui fruiten
8 minMiddelhoog vuur
Olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur verwarmen. Uiblokjes met 1 snufje zout ca. 8 minuten fruiten, tot ze zacht en goudgeel zijn.
- 1 el Olijfolie
- Zout
Paprika snijden
Erbij, terwijl stap 2 loopt
Ondertussen paprika ontpitten en in blokjes van 1 cm snijden.
- 1 Rode paprika
Knoflook hakken
Erbij, terwijl stap 2 loopt
Ondertussen knoflook pellen en fijn hakken.
- 2 Teentjes knoflook
Bonen afspoelen
Erbij, terwijl stap 2 loopt
Ondertussen kidneybonen, zwarte bonen en mais in een vergiet afspoelen en laten uitlekken.
- 1 blik Kidneybonen
- ½ blik Zwarte bonen
- ½ blik Mais
Linzen afspoelen
Erbij, terwijl stap 2 loopt
Ondertussen rode linzen onder koud water in een vergiet afspoelen, tot het water helder is.
- 60 g Rode linzen
Paprika en kruiden roosteren
3 minMiddelhoog vuur
Paprikablokjes, tomatenpuree, komijn, paprikapoeder (het liefst gerookt), oregano en chilivlokken bij de ui doen. Ca. 3 minuten onder roeren roosteren, tot de tomatenpuree donker wordt.
- 2 el Tomatenpuree
- 1½ tl Komijn
- 1½ tl Paprikapoeder
- 1 tl Oregano
- ½ tl Chilivlokken
Knoflook erbij
Middelhoog vuur
Knoflook toevoegen en 30 seconden meeroosteren, tot het ruikt. Hij mag niet bruin worden.
Tomaten en bouillon
Hoog vuur
Tomatenblokjes, linzen en 300 ml bouillon toevoegen en op hoog vuur aan de kook brengen.
- 400 g Tomatenblokjes
- 300 ml Groentebouillon
Pruttelen
20 minLaag vuur
Bonen en mais toevoegen. Deksel schuin erop en op laag vuur ca. 20 minuten pruttelen, tot de linzen uit elkaar vallen en de chili dik is. Af en toe roeren.
Limoen persen
Erbij, terwijl stap 10 loopt
Ondertussen het sap van ½ Limoen persen.
- ½ Limoen
Koriander hakken
Erbij, terwijl stap 10 loopt
Ondertussen koriander wassen, droogschudden en grof hakken.
- ½ bos Koriander
Op smaak brengen
Op smaak brengen met limoensap, zout, peper en 1 snufje suiker. De snufje suiker haalt de scherpte uit de tomaten.
- Zout
- Peper
- 1 snufje Suiker
Avocado snijden
Avocado halveren, de pit verwijderen, het vruchtvlees uit de schil halen en in blokjes snijden. Een halve is genoeg.
- ½ Avocado
Opscheppen
Chili in kommetjes scheppen. Avocadoblokjes en koriander erover verdelen en de tortillachips erboven verkruimelen. Zo blijven ze knapperig. Restjes blijven 4 dagen in de koelkast, chips en avocado apart bewaren.
- 30 g Tortillachips
Voedingswaarden
per portie659 kcal
- Eiwit
- 29 g
- Koolhydraten
- 93 g
- Vet
- 20 g
Richtwaarden, berekend uit de ingrediënten.
