Linzenstoofpot
Vegan. 17 kleine stappen, 8 daarvan erbij terwijl een timer loopt. De belangrijkste ingrediënten: groene linzen, aardappelen en wortels.
- Tijd
- 55 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- per portie
- 750 kcal
In Orzo kook je het stap voor stap met timers, stel je de porties in en zet je wat ontbreekt op de boodschappenlijst. Ook met de keukenmachine.
Ingrediënten
- Groene linzen150 g
- Aardappelen300 g
- Wortels2
- Prei½
- Ui1
- Teentjes knoflook2
- Tomatenpuree1 el
- Olijfolie2 el
- Groentebouillon800 ml
- Azijn1 el
- Broodschijven2
- Plantaardige olie1 el
- Peterselie½ bos
- Zoet paprikapoeder1 tl
- Marjolein1 tl
- Laurierblad1
- Zoutnaar smaak
- Pepernaar smaak
Bevat Gluten
Je hebt nodig
7 delen- Grote pan met deksel
- Kleine pan
- Snijplank en mes
- Houten lepel
- Vergiet
- Maatbeker
- Opscheplepel
Bereiding
17 stappenUi in blokjes
Pel de ui en snijd hem fijn in blokjes.
- 1 Ui
Ui fruiten
6 minMiddelhoog vuur
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Dunst de uiblokjes met 1 snufje zout ca. 6 min, tot ze goudgeel zijn. Roer af en toe.
- 2 el Olijfolie
- Zout
Wortel in blokjes
Erbij, terwijl stap 2 loopt
Ondertussen de wortels schillen en in blokjes van 1 cm snijden.
- 2 Wortels
Prei snijden
Erbij, terwijl stap 2 loopt
Ondertussen de prei schoonmaken, in de lengte halveren, grondig wassen en in dunne halve ringen snijden.
- ½ Prei
Knoflook hakken
Erbij, terwijl stap 2 loopt
Ondertussen de knoflook pellen en fijnhakken.
- 2 Teentjes knoflook
Groente roosteren
3 minMiddelhoog vuur
Voeg wortel, prei, tomatenpuree, paprikapoeder en marjolein toe aan de ui. Rooster ca. 3 min en roer, tot de tomatenpuree donker wordt.
- 1 el Tomatenpuree
- 1 tl Zoet paprikapoeder
- 1 tl Marjolein
Aardappelen in blokjes
Erbij, terwijl stap 6 loopt
Ondertussen de aardappelen schillen en in blokjes van 1,5 cm snijden.
- 300 g Aardappelen
Linzen spoelen
Erbij, terwijl stap 6 loopt
Ondertussen de linzen in de zeef onder koud water spoelen. Weken hoeft bij groene linzen niet.
- 150 g Groene linzen
Knoflook erbij
1 minMiddelhoog vuur
Voeg de knoflook toe en rooster ca. 1 min mee, tot het geurt. Hij mag niet bruin worden.
Bouillon erbij
Hoog vuur
Voeg aardappelen, linzen en laurierblad toe. Giet 800 ml hete bouillon erbij en breng op hoog vuur aan de kook.
- 800 ml Groentebouillon
- 1 Laurierblad
Pruttelen
30 minLaag vuur
Leg het deksel schuin erop en laat op laag vuur ca. 30 min pruttelen, tot de linzen zacht maar nog beetgaar zijn. Roer af en toe.
Broodblokjes
Erbij, terwijl stap 11 loopt
Ondertussen de broodschijven in blokjes van 1 cm snijden.
- 2 Broodschijven
Broodblokjes bakken
5 minMiddelhoog vuur
Erbij, terwijl stap 11 loopt
Ondertussen de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur verhitten. Bak de broodblokjes ca. 5 min, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Kruid met 1 snufje zout.
- 1 el Plantaardige olie
- Zout
Peterselie hakken
Erbij, terwijl stap 13 loopt
Ondertussen peterselie wassen, droogschudden en grof hakken.
- ½ bos Peterselie
Stoof binden
Haal het laurierblad eruit. Pureer met de achterkant van de houten lepel ongeveer een derde van de aardappelen in de pan. Zo wordt de stoof romig.
Op smaak brengen
Breng op smaak met 1 el azijn, zout en peper. De azijn komt pas nu erbij, zodat de stoof fris smaakt en niet vlak.
- 1 el Azijn
- Zout
- Peper
Opdienen
Schep de stoof in diepe borden en bestrooi met peterselie en broodblokjes. Restjes houden zich 3 dagen in de koelkast, bewaar de broodblokjes apart.
Voedingswaarden
per portie750 kcal
- Eiwit
- 29 g
- Koolhydraten
- 109 g
- Vet
- 22 g
Richtwaarden, berekend uit de ingrediënten.
