Ensalada de cuscús con verduras

Pon 150 ml agua con ½ cdta. sal en una olla y ponla a hervir.

• 150 ml Agua
• Sal

Mientras corre el paso 1

Mientras tanto, pon el cuscús en un tazón grande.

• 120 g Cuscús

Vierte el agua hirviendo sobre el cuscús, revuelve un poco y tapa el tazón. Deja reposar unos 5 minutos.

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, lava el pepino y córtalo en cubitos de 1 cm.

• 1 Pepino

Mientras corre el paso 3

Lava los tomates, quítales la parte del tallo y córtalos en cubitos de 1 cm.

• 3 Tomates

Mientras corre el paso 3

Enjuaga los garbanzos en una coladera con agua fría y deja que escurran bien.

• 1 lata Garbanzos

Mientras corre el paso 3

Desprende las hojas de menta y perejil y pícalas finas.

• ½ manojo Menta
• ½ manojo Perejil

Mientras corre el paso 3

Lava el limón con agua caliente y ralla la cáscara finita. Le da un aroma fresco a la ensalada.

• 1 Limón

Mientras corre el paso 3

Exprime el limón ya rallado.

Mientras corre el paso 3

Mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino y ½ cdta. sal en un tazón pequeño.

• 3 cdas. Aceite de oliva
• 1 cdta. Comino
• Sal

Esponja el cuscús con un tenedor hasta que no queden grumos.

Agrega el pepino, el tomate, los garbanzos, las hierbas y la cáscara de limón al cuscús, vierte el aderezo encima y mezcla bien.

Sazona con sal y pimienta. Para Meal Prep, reparte en dos boxes. Refrigerada, la ensalada dura 3 días.

• Sal
• Pimienta