Chili con carne

Doe de plantaardige olie in een grote pan op hoog vuur, tot de olie glanst.

• 1 el Plantaardige olie

Doe het gehakt in de pan, druk het plat en laat het ca. 3 minuten onaangeroerd staan, tot de onderkant diepbruin is.

• 250 g Rundergehakt

Erbij, terwijl stap 2 loopt

Ondertussen de ui pellen en fijn in blokjes snijden.

• 1 Ui

Breek het gehakt met de kooklepel los, zout het en bak ca. 3 minuten door, tot het kruimelig en overal bruin is, zonder roze plekken.

• Zout

Zet het vuur op middelhoog. Doe de ui erbij en bak ca. 4 minuten mee, tot hij zacht en lichtgoudgeel is.

Erbij, terwijl stap 5 loopt

Ondertussen de paprika halveren, de zaadlijsten en witte vliezen verwijderen en in blokjes van ca. 1 cm snijden.

• 1 Rode paprika

Doe de paprikablokjes erbij en bak ca. 3 minuten mee, tot ze iets zachter worden.

Erbij, terwijl stap 7 loopt

Ondertussen de teentjes knoflook pellen en fijnhakken.

• 2 Teentjes knoflook

Doe de knoflook, tomatenpuree, komijn, paprikapoeder, chilivlokken en oregano erbij. Rooster ze op middelhoog vuur ca. 1 minuut al roerend, tot het ruikt.

• 1 el Tomatenpuree
• 1 tl Komijn
• 1 tl Paprikapoeder
• ½ tl Chilivlokken
• 1 tl Oregano

Giet de tomatenblokjes en 150 ml runderbouillon erbij, zout licht en laat alles aan de kook komen. Los daarbij het aanbaksel van de bodem.

• 400 g Tomatenblokjes
• 150 ml Runderbouillon
• Zout

Leg het deksel schuin op de pan en laat het op laag vuur ca. 15 minuten zachtjes pruttelen. Af en toe roeren.

Erbij, terwijl stap 11 loopt

Ondertussen de rijst in een zeef koud afspoelen, tot het water helder wegloopt.

• 150 g Rijst

Erbij, terwijl stap 11 loopt

Ondertussen de rijst met 300 ml water en 1 snufje zout in een kleine pan aan de kook brengen.

• 300 ml Water
• Zout

Erbij, terwijl stap 11 loopt

Terwijl de chili pruttelt, het deksel erop leggen en de rijst op de laagste stand ca. 15 minuten laten opzwellen. Dan van het vuur halen en afgedekt laten staan.

Erbij, terwijl stap 14 loopt

Ondertussen de kidneybonen in een zeef afgieten en koud afspoelen, tot er geen schuim meer komt.

• 1 blik Kidneybonen

Erbij, terwijl stap 14 loopt

Ondertussen ½ blik mais bij de bonen in de zeef doen en laten uitlekken.

• ½ blik Mais

Roer de bonen en mais erdoor en laat de chili zonder deksel ca. 15 minuten doorpruttelen, tot hij mooi dik is.

Erbij, terwijl stap 17 loopt

Ondertussen de lente-uitjes wassen, de wortelpunten afsnijden en in fijne ringen snijden.

• ½ bos Lente-uitjes

Breng op smaak met zout, peper en 1 snufje suiker. Wie het pittiger wil, voegt nog chilivlokken toe.

• Zout
• Peper
• 1 snufje Suiker

Schep de rijst met een vork los en verdeel hem met de chili over de borden. Zet er telkens een klodder zure room op en bestrooi met de lente-uitjes.

• 60 g Zure room