Chili con carne

Planteolie opvarmes i en stor gryde ved høj varme, indtil den skinner.

• 1 spsk. Planteolie

Læg det hakkede kød i gryden, tryk det fladt, og lad det stå uden at røre i ca. 3 minutter, til undersiden er kraftigt brun.

• 250 g Hakket oksekød

Ved siden af, mens trin 2 kører

Imens skrælles løget og hakkes fint.

• 1 Løg

Del kødet med træskeen, salt det, og steg videre i ca. 3 minutter, til det er smuldret og rundt om brunt, uden rosa pletter.

• Salt

Skru ned til middel varme. Kom løget i, og steg med i ca. 4 minutter, til det er blødt og lysegyldent.

Ved siden af, mens trin 5 kører

Imens halveres peberfrugten, kerner og hvide hinder fjernes, og den skæres i ca. 1 cm store terninger.

• 1 Rød peberfrugt

Kom peberterningerne i, og steg med i ca. 3 minutter, til de bliver lidt blødere.

Ved siden af, mens trin 7 kører

Imens skrælles hvidløgsfeddene og hakkes fint.

• 2 Fed hvidløg

Tilsæt hvidløg, tomatpuré, spidskommen, paprikapulver, chiliflager og oregano. Rist ved middel varme i ca. 1 minut under omrøring, til det dufter.

• 1 spsk. Tomatpuré
• 1 tsk. Spidskommen
• 1 tsk. Paprikapulver
• ½ tsk. Chiliflager
• 1 tsk. Oregano

Tilsæt hakkede tomater og 150 ml oksebouillon, drys let salt over, og lad det koge op. Skrab samtidig stegeskorpen løs fra bunden.

• 400 g Hakkede tomater
• 150 ml Oksebouillon
• Salt

Læg låget skævt på, og lad det simre ved lav varme i ca. 15 minutter. Rør af og til.

Ved siden af, mens trin 11 kører

Imens skylles risene koldt i en sigte, indtil vandet løber klart af.

• 150 g Ris

Ved siden af, mens trin 11 kører

Imens koges risene op med 300 ml vand og 1 knivspids salt i en lille gryde.

• 300 ml Vand
• Salt

Ved siden af, mens trin 11 kører

Mens chilien simrer, lægges låget på, og risene får lov at svulme ved mindste varme i ca. 15 minutter. Tag derefter gryden af varmen, og lad den stå tildækket.

Ved siden af, mens trin 14 kører

Imens hældes kidneybønnerne i en sigte og skylles kolde, indtil der ikke kommer mere skum.

• 1 dåse Kidneybønne

Ved siden af, mens trin 14 kører

Imens kommer ½ dåse majs i sigten sammen med bønnerne, og de får lov at dryppe af.

• ½ dåse Majs

Rør bønner og majs i, og lad det simre uden låg i ca. 15 minutter, til chilien er fin og tyk.

Ved siden af, mens trin 17 kører

Imens vaskes forårsløgene, rodenderne skæres af, og de skæres i fine ringe.

• ½ bundt Forårsløg

Smag til med salt, peber og en knivspids sukker. Vil du have det stærkere, kan du tilsætte mere chiliflager.

• Salt
• Peber
• 1 knivspids Sukker

Luft risene med en gaffel, og fordel dem med chilien på tallerkener. Sæt en klat sour cream ved siden af hver, og drys med forårsløgene.

• 60 g Sour cream