Chili con carne

Scalda l'olio di semi in una pentola grande a fuoco alto, finché luccica.

• 1 cucchiaio Olio di semi

Metti la carne macinata nella pentola, schiacciala piatta e non muoverla per circa 3 minuti, finché la base è ben dorata.

• 250 g Carne macinata di manzo

Mentre il passo 2 va avanti

Nel frattempo sbuccia la cipolla e tritala finemente.

• 1 Cipolla

Sbriciola la carne con il cucchiaio di legno, salala e continua a rosolare per circa 3 minuti, finché è sbriciolata e dorata su tutti i lati, senza parti rosa.

• Sale

Abbassa il fuoco a medio. Aggiungi la cipolla e falla rosolare insieme alla carne per circa 4 minuti, finché è morbida e leggermente dorata.

Mentre il passo 5 va avanti

Nel frattempo dimezza il peperone, togli semi e membrane bianche e taglia a dadini di circa 1 cm.

• 1 Peperone rosso

Aggiungi i dadini di peperone e falli rosolare per circa 3 minuti, finché sono un po' più morbidi.

Mentre il passo 7 va avanti

Nel frattempo sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.

• 2 Spicchi d'aglio

Aggiungi aglio, concentrato di pomodoro, cumino, paprica, fiocchi di peperoncino e origano. Rosola a fuoco medio per circa 1 minuto mescolando, finché profuma.

• 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino Cumino
• 1 cucchiaino Paprica in polvere
• ½ cucchiaino Fiocchi di peperoncino
• 1 cucchiaino Origano

Versa la polpa di pomodoro e 150 ml brodo di manzo, sala leggermente e porta a bollore. Intanto stacca il fondo dal fondo della pentola.

• 400 g Polpa di pomodoro
• 150 ml Brodo di manzo
• Sale

Appoggia il coperchio di traverso e fai sobbollire a fuoco basso per circa 15 minuti. Mescola ogni tanto.

Mentre il passo 11 va avanti

Nel frattempo sciacqua il riso in un colino con acqua fredda, finché l'acqua scola limpida.

• 150 g Riso

Mentre il passo 11 va avanti

Porta a bollore il riso con 300 ml acqua e 1 pizzico sale in un pentolino.

• 300 ml Acqua
• Sale

Mentre il passo 11 va avanti

Mentre il chili sobbolle, appoggia il coperchio e lascia gonfiare il riso a fuoco minimo per circa 15 minuti. Poi togli dal fuoco e lascia coperto.

Mentre il passo 14 va avanti

Nel frattempo scola i fagioli rossi in un colino e sciacquali con acqua fredda, finché non esce più schiuma.

• 1 scatola Fagioli rossi

Mentre il passo 14 va avanti

Nel frattempo aggiungi ½ scatola mais ai fagioli nel colino e lascia scolare.

• ½ scatola Mais

Mescola fagioli e mais e fai sobbollire scoperto per circa 15 minuti, finché il chili è ben denso.

Mentre il passo 17 va avanti

Nel frattempo lava i cipollotti, taglia via le radici e tagliali a rondelle sottili.

• ½ mazzetto Cipollotto

Aggiusta con sale, pepe e 1 Prise zucchero. Chi lo vuole più piccante aggiunge altri fiocchi di peperoncino.

• Sale
• Pepe
• 1 pizzico Zucchero

Sgrana il riso con una forchetta e distribuiscilo nei piatti con il chili. Metti un ciuffo di panna acida su ogni piatto e cospargi di cipollotto.

• 60 g Panna acida