Chili con carne

Pune ulei vegetal într-o oală mare, la foc mare, până începe să lucească.

• 1 lg. Ulei vegetal

Pune carnea tocată în oală, apasă-o ușor și nu o mișca ca. 3 minute, până partea de jos e maro închis.

• 250 g Carne tocată de vită

Între timp, cât merge pasul 2

Între timp, curăță ceapa și taie-o cubulețe fine.

• 1 Ceapă

Sfărâmă carnea cu lingura de lemn, sărează și mai prăjește ca. 3 minute, până devine sfărâmicioasă și maro din toate părțile, fără pete roz.

• Sare

Pune focul la mediu. Adaugă ceapa și mai prăjește ca. 4 minute, până devine moale și blond-aurie.

Între timp, cât merge pasul 5

Între timp, taie ardeiul în jumătate, scoate semințele și membranele albe și taie-l în cubulețe de cca. 1 cm.

• 1 Ardei gras roșu

Adaugă cubulețele de ardei și mai prăjește ca. 3 minute, până devin puțin mai moi.

Între timp, cât merge pasul 7

Între timp, curăță căței de usturoi și toacă-i fin.

• 2 Căței de usturoi

Adaugă usturoiul, pasta de tomate, chimenul, boia, fulgii de ardei iute și oreganul. Prăjește la foc mediu ca. 1 minut amestecând, până miroase.

• 1 lg. Pastă de tomate
• 1 lf. Chimen măcinat
• 1 lf. Boia de ardei
• ½ lf. Fulgi de ardei iute
• 1 lf. Oregano

Adaugă roșiile tocate și 150 ml fond de vită, sărează ușor și adu la fierbere. Desprinde în același timp resturile de pe fund.

• 400 g Roșii tocate
• 150 ml Fond de vită
• Sare

Pune capacul pe jumătate și fierbe încet la foc mic ca. 15 minute. Amestecă din când în când.

Între timp, cât merge pasul 11

Între timp, clătește orezul sub apă rece în strecurătoare, până apa curge limpede.

• 150 g Orez

Între timp, cât merge pasul 11

Între timp, fierbe orezul cu 300 ml apă și 1 ciupitură sare într-o cratiță mică.

• 300 ml Apă
• Sare

Între timp, cât merge pasul 11

Cât timp chili fierbe, pune capacul și lasă orezul să se umfle la foc foarte mic ca. 15 minute. Apoi ia-l de pe aragaz și lasă-l acoperit.

Între timp, cât merge pasul 14

Între timp, scurge fasolea roșie într-o strecurătoare și clătește-o cu apă rece, până nu mai face spumă.

• 1 conservă Fasole roșie

Între timp, cât merge pasul 14

Între timp, adaugă ½ conservă porumb la fasole în strecurătoare și lasă-l să se scurgă.

• ½ conservă Porumb

Amestecă fasolea și porumbul și mai fierbe descoperit ca. 15 minute, până chili devine bine gros.

Între timp, cât merge pasul 17

Între timp, spală ceapa verde, taie rădăcinile și taie-o în rondele fine.

• ½ legătură Ceapă verde

Condimentează cu sare, piper și o priză de zahăr. Cine vrea mai iute adaugă fulgi de ardei iute.

• Sare
• Piper
• 1 ciupitură Zahăr

Afânează orezul cu o furculiță și servește chili pe farfurii. Pune câte o lingură de smântână deasupra și presară ceapă verde.

• 60 g Smântână groasă