Enchilada's met bonen
Vegetarisch. 17 kleine stappen, 7 daarvan erbij terwijl een timer loopt. De belangrijkste ingrediënten: kleine wraps, kidneybonen en mais.
- Tijd
- 40 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- per portie
- 881 kcal
In Orzo kook je het stap voor stap met timers, stel je de porties in en zet je wat ontbreekt op de boodschappenlijst. Ook met de keukenmachine of de airfryer.
Ingrediënten
- Kleine wraps4
- Kidneybonen1 blik
- Mais1 blik
- Rode paprika1
- Ui1
- Teentjes knoflook2
- Gehakte tomaten400 g
- Tomatenpuree1 el
- Geraspte kaas80 g
- Zure room40 g
- Koriander½ bos
- Limoen½
- Olijfolie1 el
- Komijn1 tl
- Zoet paprikapoeder1 tl
- Chilivlokken½ tl
- Oregano½ tl
- Suiker1 snufje
- Zoutnaar smaak
- Pepernaar smaak
Bevat Gluten en Lactose
Je hebt nodig
7 delen- Grote pan
- Ovenschaal (ca. 20 x 25 cm)
- Kom
- Vergiet
- Snijplank en mes
- Houten lepel
- Bord
Bereiding
17 stappenOven voorverwarmen
200 °C hetelucht
Oven voorverwarmen op 200 °C hetelucht.
Ui snijden
Erbij, terwijl stap 1 loopt
Ondertussen de ui pellen en fijn snijden.
- 1 Ui
Paprika snijden
Erbij, terwijl stap 1 loopt
Paprika wassen, ontpitten en in blokjes van 1 cm snijden.
- 1 Rode paprika
Knoflook hakken
Erbij, terwijl stap 1 loopt
Teentjes knoflook pellen en fijn hakken.
- 2 Teentjes knoflook
Bonen en mais spoelen
Erbij, terwijl stap 1 loopt
Kidneybonen en mais in een vergiet afgieten en koud afspoelen. Goed laten uitlekken.
- 1 blik Kidneybonen
- 1 blik Mais
Ui en paprika bakken
5 minMiddelhoog vuur
Olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur verhitten. Ui en paprika met 1 snufje zout ongeveer 5 minuten bakken, tot ze zacht worden.
- 1 el Olijfolie
- Zout
Specerijen roosteren
1 minMiddelhoog vuur
Knoflook, tomatenpuree, komijn, paprikapoeder, chilivlokken en oregano erdoor roeren en ongeveer 1 minuut roosteren, tot het lekker ruikt.
- 1 el Tomatenpuree
- 1 tl Komijn
- 1 tl Zoet paprikapoeder
- ½ tl Chilivlokken
- ½ tl Oregano
Tomaten inkoken
8 minLaag vuur
Gehakte tomaten, 1 snufje zout, peper en 1 snufje suiker erdoor roeren. Op laag vuur ongeveer 8 minuten pruttelen, tot de saus dik is.
- 400 g Gehakte tomaten
- 1 snufje Suiker
- Zout
- Peper
Vulling mengen
Erbij, terwijl stap 8 loopt
Ondertussen kidneybonen, mais, de helft van de geraspte kaas, 1 snufje zout en peper in een kom mengen.
- 40 g Geraspte kaas
- Zout
- Peper
Koriander plukken
Erbij, terwijl stap 8 loopt
Korianderblaadjes van de stelen plukken.
- ½ bos Koriander
Saus in de vorm
Een derde van de saus in de ovenschaal doen en gelijkmatig verdelen.
Wraps vullen
Elke wrap met een kwart van de vulling beleggen, stevig oprollen en met de naad naar beneden in de vorm leggen.
- 4 Kleine wraps
Saus eroverheen
De rest van de saus gelijkmatig over de wraps verdelen, ook de uiteinden bedekken, zodat ze niet uitdrogen.
Kaas erop
De rest van de geraspte kaas erover strooien.
- 40 g Geraspte kaas
Bakken
200 °C hetelucht
De vorm in de hete oven schuiven en ongeveer 15 minuten bakken, tot de kaas goudbruin is en de saus aan de rand borrelt.
Limoen klaarleggen
Erbij, terwijl stap 15 loopt
Ondertussen ½ limoen in partjes snijden.
- ½ Limoen
Serveren
Zure room glad roeren en over de enchilada's scheppen. Met koriander bestrooien en met een spatje limoen besprenkelen.
- 40 g Zure room
Voedingswaarden
per portie881 kcal
- Eiwit
- 35 g
- Koolhydraten
- 110 g
- Vet
- 33 g
Richtwaarden, berekend uit de ingrediënten.
