Chili con carne

Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego alto, hasta que brille.

• 1 cda. Aceite vegetal

Pon la carne molida en la olla, aplánala y no la muevas unos 3 minutos, hasta que la parte de abajo esté bien dorada.

• 250 g Carne molida de res

Mientras corre el paso 2

Mientras tanto, pela la cebolla y pícala finamente.

• 1 Cebolla

Desmenuza la carne con la cuchara de madera, sala y sigue dorándola unos 3 minutos, hasta que esté suelta y bien dorada en todas partes, sin partes rosadas.

• Sal

Baja el fuego a medio. Agrega la cebolla y dórala unos 4 minutos, hasta que esté suave y dorada clara.

Mientras corre el paso 5

Mientras tanto, corta el pimiento por la mitad, quita las semillas y las partes blancas, y pícalo en cubos de aprox. 1 cm.

• 1 Pimiento morrón rojo

Agrega los cubos de pimiento y dóralos unos 3 minutos, hasta que se ablanden un poco.

Mientras corre el paso 7

Mientras tanto, pela los dientes de ajo y pícalos finamente.

• 2 Dientes de ajo

Agrega el ajo, la pasta de tomate, el comino, la paprika, el chile en hojuelas y el orégano. Tuesta a fuego medio unos 1 minuto, revolviendo, hasta que huela bien.

• 1 cda. Pasta de tomate
• 1 cdta. Comino
• 1 cdta. Paprika en polvo
• ½ cdta. Chile en hojuelas
• 1 cdta. Orégano

Agrega el tomate picado y 150 ml de caldo de res, sala un poco y deja hervir. Despega el dorado del fondo de la olla.

• 400 g Tomate picado
• 150 ml Caldo de res
• Sal

Pon la tapa de lado y deja cocer a fuego bajo unos 15 minutos. Revuelve de vez en cuando.

Mientras corre el paso 11

Mientras tanto, enjuaga el arroz en una coladera con agua fría hasta que el agua salga clara.

• 150 g Arroz

Mientras corre el paso 11

Mientras tanto, cuece el arroz con 300 ml agua y 1 pizca sal en una olla pequeña.

• 300 ml Agua
• Sal

Mientras corre el paso 11

Mientras el chili cuece, pon la tapa al arroz y déjalo reposar a fuego muy bajo unos 15 minutos. Luego retíralo del fuego y deja que siga tapado.

Mientras corre el paso 14

Mientras tanto, escurre los frijoles en una coladera y enjuágalos con agua fría hasta que no salga espuma.

• 1 lata Frijol rojo

Mientras corre el paso 14

Mientras tanto, agrega ½ lata elote en grano a los frijoles en la coladera y deja que escurra.

• ½ lata Elote en grano

Revuelve los frijoles y el elote, y deja cocer sin tapar unos 15 minutos, hasta que el chili esté bien espeso.

Mientras corre el paso 17

Mientras tanto, lava las cebollitas de cambray, corta las raíces y pícalas en aros finos.

• ½ manojo Cebollita de cambray

Sazona con sal, pimienta y 1 pizca de azúcar. Si lo quieres más picante, agrega más chile en hojuelas.

• Sal
• Pimienta
• 1 pizca Azúcar

Esponja el arroz con un tenedor y reparte con el chili en los platos. Pon una cucharada de crema ácida encima de cada plato y espolvorea con las cebollitas.

• 60 g Crema ácida