Chili con carne

Kuumenna kasviöljy isossa kattilassa kovalla lämmöllä, kunnes öljy kiiltää.

• 1 rkl kasviöljy

Laita jauheliha pataan, litistä ja anna olla liikkumatta noin 3 minuuttia, kunnes pohja on kunnolla ruskea.

• 250 g naudanjauhelihaa

Samalla kun vaihe 2 käy

Sillä aikaa kuori sipuli ja pilko hienoksi.

• 1 sipuli

Murra jauheliha puukauhalla, suolaa ja paista noin 3 minuuttia, kunnes se on murenevaa ja ruskeaa joka puolelta, ilman vaaleanpunaisia kohtia.

• suola

Laske lämpö keskitasolle. Lisää sipuli ja paista mukana noin 4 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleankeltaista.

Samalla kun vaihe 5 käy

Sillä aikaa puolita paprika, poista siemenet ja valkoiset kalvot ja pilko noin 1 cm:n kuutioiksi.

• 1 punainen paprika

Lisää paprikakuutiot ja paista mukana noin 3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät hieman.

Samalla kun vaihe 7 käy

Sillä aikaa kuori valkosipulinkynnet ja hienonna.

• 2 valkosipulinkynttä

Lisää valkosipuli, tomaattipuré, kumina, paprikajauhe, chilihiutaleet ja oregano. Paahda keskilämmöllä noin 1 minuutti sekoittaen, kunnes tuoksuu.

• 1 rkl tomaattipuré
• 1 tl kumina
• 1 tl paprikajauhe
• ½ tl chilihiutale
• 1 tl oregano

Kaada joukkoon hienonnetut tomaatit ja 150 ml naudanliemi, suolaa hieman ja anna kiehahtaa. Irrota samalla pohjan paistojäte.

• 400 g hienonnettua tomaattia
• 150 ml naudanlientä
• suola

Aseta kansi vinoon ja anna hautua pienellä lämmöllä noin 15 minuuttia. Sekoita silloin tällöin.

Samalla kun vaihe 11 käy

Sillä aikaa huuhtele riisi siivilässä kylmällä vedellä, kunnes vesi valuu kirkkaana.

• 150 g riisiä

Samalla kun vaihe 11 käy

Sillä aikaa keitä riisi 300 ml vedessä ja 1 ripaus suolassa pienessä kattilassa.

• 300 ml vettä
• suola

Samalla kun vaihe 11 käy

Kun chili hautuu, laita kansi päälle ja anna riisin turvota pienimmällä lämmöllä noin 15 minuuttia. Vedä sitten pois liedeltä ja jätä kannen alle.

Samalla kun vaihe 14 käy

Sillä aikaa kaada punapavut siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä, kunnes vaahtoa ei enää tule.

• 1 purkki punapapu

Samalla kun vaihe 14 käy

Lisää ½ purkki maissi papujen joukkoon siivilään ja anna valua.

• ½ purkki maissi

Sekoita pavut ja maissi joukkoon ja anna hautua avoimena noin 15 minuuttia, kunnes chili on paksua.

Samalla kun vaihe 17 käy

Sillä aikaa pese lehtisipulit, leikkaa juuret pois ja pilko ohuiksi renkaiksi.

• ½ nippu lehtisipuli

Mausta suolalla, pippurilla ja yhdellä hyppysellisellä sokeria. Jos haluat tulisemman, lisää vielä chilihiutaleita.

• suola
• mustapippuri
• 1 ripaus sokeri

Irrota riisi haarukalla ja jaa chilin kanssa lautasille. Laita päälle yksi möykky smetanaa ja ripottele lehtisipulia.

• 60 g smetanaa