Zwabische aardappelsalade

Aardappelen wassen, ongeschild in een pan doen, met koud water bedekken en ½ tl zout toevoegen. Afgedekt aan de kook brengen.

• 500 g Aardappelen
• Zout

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Ondertussen ui pellen en fijn snijden.

• 1 Ui

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Bieslook wassen en in fijne rolletjes snijden.

• ½ bos Bieslook

Het vuur lager zetten en de aardappelen afgedekt ongeveer 18 minuten garen, tot een mes er zonder weerstand in glijdt.

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Ondertussen mosterd, azijn, plantaardige olie, ½ tl zout, peper en 1 snufje suiker in een grote kom roeren.

• 1 tl Mosterd
• 2 el Azijn
• 2 el Plantaardige olie
• Zout
• Peper
• 1 snufje Suiker

Aardappelen in een vergiet afgieten en kort laten nadampen.

Nog hete aardappelen met een vork vasthouden en de schil met een klein mesje eraf halen. Een keukendoek beschermt je vingers.

Aardappelen in ongeveer 3 mm dunne plakken snijden en meteen in de kom bij de dressing doen.

½ groentebouillonblokje en de uiblokjes met 150 ml water in de pan aan de kook brengen en ongeveer 2 minuten laten pruttelen, tot de ui zacht is.

• ½ Groentebouillonblokje
• 150 ml Water

De hete bouillon over de aardappelen gieten en voorzichtig roeren, tot ze bijna helemaal is opgenomen.

De salade ongeveer 20 minuten laten trekken en daarbij één keer voorzichtig omscheppen. Hij moet lauwwarm zijn.

Op smaak brengen met zout, peper en een scheutje azijn. Bestrooi met bieslook en serveer.

• Zout
• Peper