Potetsuppe

Skrell løken og hakk den fint i terninger.

• 1 Løk

Smelt smøret i en stor gryte på middels varme til det så vidt skummer.

• 15 g Smør

Tilsett løkterningene og stek på lav varme i ca. 6 minutter til de er myke og glasige. Rør av og til.

Ved siden av, mens steg 3 går

Imens skrelles potetene og skjæres i ca. 2 cm store terninger.

• 500 g Poteter

Ved siden av, mens steg 3 går

Imens skrelles gulrøttene og skjæres i ca. 1 cm store terninger (mindre enn potetene, fordi de bruker lengre tid).

• 2 Gulrøtter

Legg potet- og gulrotterningene i gryta, og stek under omrøring i ca. 1 minutt til alt blir blankt.

Hell på 700 ml grønnsaksbuljong, og la den koke opp på høy varme til det sprudler.

• 700 ml Grønnsaksbuljong

Legg på lokket og la den småkoke på lav varme i ca. 20 minutter, til potetene faller fra hverandre når du stikker i dem.

Ved siden av, mens steg 8 går

Imens vaskes persillen, rystes tørr og bladene hakkes fint.

• ½ bunt Persille

Ta gryta av varmen, og pureer suppa kort med stavmikseren, til den blir tykk men fortsatt har biter.

Rør inn fløten, og varm suppa kort på lav varme.

• 50 ml Fløte

Smak til med salt, pepper og en klype muskatnøtt.

• Salt
• Pepper
• Muskatnøtt

Hell suppa i dype tallerkener, og strø over persillen.