Chili sin carne

Skrell løken og kutt den i fine terninger.

• 1 Løk

Varm olivenolje i en stor kjele på middels varme. Dus løkterningene med 1 klype salt i ca. 8 minutter, til de er myke og gyllengule.

• 1 ss Olivenolje
• Salt

Ved siden av, mens steg 2 går

Imens fjerner du kjernene i paprikaen og kutter den i 1 cm store terninger.

• 1 Paprika

Ved siden av, mens steg 2 går

Imens skreller du hvitløken og hakker den fint.

• 2 Hvitløksfedd

Ved siden av, mens steg 2 går

Imens skyller du kidneybønnene, de svarte bønnene og maisen i en dørslag og lar dem renne av.

• 1 boks Kidneybønner
• ½ boks Svarte bønner
• ½ boks Mais

Ved siden av, mens steg 2 går

Imens skyller du de røde linsene i en dørslag under kaldt vann, til vannet renner klart.

• 60 g Linser

Legg i paprikaterningene, tomatpuré, spisskummen, paprikapulver (helst røykt), oregano og chili til løken. Rist i ca. 3 minutter under omrøring, til tomatpuréen blir mørk.

• 2 ss Tomatpuré
• 1½ ts Spisskummen
• 1½ ts Paprikapulver
• 1 ts Oregano
• ½ ts Chili

Legg i hvitløken og rist i 30 sekunder, til den lukter godt. Den skal ikke bli brun.

Tilsett hakkede tomater, linser og 300 ml buljong og kok opp på høy varme.

• 400 g Hakkede tomater
• 300 ml Grønnsaksbuljong

Legg i bønnene og maisen. Legg lokket skjevt på og la det småkoke på lav varme i ca. 20 minutter, til linsene faller fra hverandre og chilien er tykk. Rør av og til.

Ved siden av, mens steg 10 går

Imens presser du saften av ½ Lime.

• ½ Lime

Ved siden av, mens steg 10 går

Imens vasker du korianderen, rister den tørr og hakker den grovt.

• ½ bunt Koriander

Smak til med limesaft, salt, pepper og 1 klype sukker. Sukkeret tar bort skarpheten fra tomatene.

• Salt
• Pepper
• 1 klype Sukker

Halver avokadoen, fjern kjernen, løsne fruktkjøttet fra skallet og skjær i terninger. En halv er nok.

• ½ Avokado

Fyll chilien i skåler. Fordel avokadoterninger og koriander over og smuldre tortillachipsene over, så holder de seg sprø. Rester holder seg 4 dager i kjøleskapet, chips og avokado legges til for seg.

• 30 g Tortillachips