Linsegryte

Skrell løken og kutt den fint i terninger.

• 1 Løk

Varm olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Dunst løketerningene med 1 klype salt i ca. 6 minutter, til de er gylne. Rør av og til.

• 2 ss Olivenolje
• Salt

Ved siden av, mens steg 2 går

Imens skreller du gulrøttene og skjærer dem i 1 cm store terninger.

• 2 Gulrøtter

Ved siden av, mens steg 2 går

Imens renser du purren, deler den på langs, vasker den grundig og skjærer den i tynne halvringer.

• ½ Purre

Ved siden av, mens steg 2 går

Imens skreller du hvitløksfeddene og hakker dem fint.

• 2 Hvitløksfedd

Legg gulrøtter, purre, tomatpuré, paprikapulver og merian til løken. Rist i ca. 3 minutter under omrøring, til tomatpuréen blir mørk.

• 1 ss Tomatpuré
• 1 ts Paprikapulver
• 1 ts Merian

Ved siden av, mens steg 6 går

Imens skreller du potetene og skjærer dem i 1,5 cm store terninger.

• 300 g Poteter

Ved siden av, mens steg 6 går

Imens skyller du linsene i sila under kaldt vann. Du må ikke bløtlegge tallerkenlinser.

• 150 g Linser

Tilsett hvitløk og rist med i ca. 1 minutt, til det dufter. Det skal ikke bli brunt.

Tilsett potet, linser og laurbærblad. Hell på 800 ml varm buljong og kok opp på høy varme.

• 800 ml Grønnsaksbuljong
• 1 Laurbærblad

Legg lokket skjevt på og la det småkoke på lav varme i ca. 30 minutter, til linsene er møre, men fortsatt har litt bit. Rør av og til.

Ved siden av, mens steg 11 går

Imens skjærer du brødskivene i 1 cm store terninger.

• 2 Skiver brød

Ved siden av, mens steg 11 går

Imens varmer du vegetabilsk olje i en panne på middels varme. Rist brødterningene i ca. 5 minutter, til de er gyllenbrune og sprø. Krydre med 1 klype salt.

• 1 ss Vegetabilsk olje
• Salt

Ved siden av, mens steg 13 går

Imens vasker du persillen, rister den tørr og hakker den grovt.

• ½ bunt Persille

Ta ut laurbærbladet. Mos ca. en tredjedel av potetene i gryten med baksiden av tresleiven. Da blir gryten tykk og god.

Smak til med 1 spiseskje eddik, salt og pepper. Eddiken kommer først nå i, så gryten smaker friskt og ikke flatt.

• 1 ss Eddik
• Salt
• Pepper

Hell gryten i dype tallerkener og strø over persille og brødterninger. Rester holder seg 3 dager i kjøleskapet. Oppbevar brødterningene separat.