Brokkolikremsuppe

Skrell løken og hakk den fint i terninger.

• 1 Løk

Varm olivenolje i en stor gryte på middels varme til den er litt blank.

• 1 ss Olivenolje

Tilsett løkterningene og stek i ca. 4 minutter til de er glasige. Rør av og til.

Ved siden av, mens steg 3 går

Imens skrelles potetene og skjæres i ca. 1,5 cm store terninger.

• 200 g Poteter

Ved siden av, mens steg 3 går

Imens skrelles hvitløksfeddet og hakkes fint.

• 1 Hvitløk

Tilsett hvitløk og stek i ca. 30 sekunder til den lukter. La den ikke bli brun.

Tilsett potetterningene, hell på 500 ml grønnsaksbuljong, og la det koke opp på høy varme.

• 500 ml Grønnsaksbuljong

Legg på lokk og la det småkoke på middels varme i ca. 5 minutter. Potetene trenger lengre tid enn brokkolien.

Ved siden av, mens steg 8 går

Imens vaskes brokkolien og deles i små buketter. Skrell stilken og skjær den i små biter.

• 400 g Brokkoli

Legg brokkolien i gryta, og la den småkoke under lokk i ca. 8 minutter, til den er myk men fortsatt fint grønn.

Ta gryta av varmen og rør inn 200 ml kokosmelk.

• 200 ml Kokosmelk

Pureer suppa med stavmikseren i ca. 1 minutt, til den er glatt og kremet.

Smak til med salt og pepper.

• Salt
• Pepper

Hell suppa i skåler, og server den varm.