Brokkoli-Cremesuppe

Zwiebel abziehen und fein würfeln.

• 1 Zwiebel

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht glänzt.

• 1 EL Olivenöl

Zwiebelwürfel dazugeben und ca. 4 Minuten glasig dünsten, dabei ab und zu umrühren.

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Währenddessen Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

• 200 g Kartoffeln

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Währenddessen die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.

• 1 Knoblauchzehe

Knoblauch dazugeben und ca. 30 Sekunden mitdünsten, bis er duftet. Nicht braun werden lassen.

Kartoffelwürfel dazugeben, 500 ml Gemüsebrühe angießen und bei hoher Hitze aufkochen lassen.

• 500 ml Gemüsebrühe

Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln brauchen länger als der Brokkoli.

Nebenbei, während Schritt 8 läuft

Währenddessen Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und klein schneiden.

• 400 g Brokkoli

Brokkoli in den Topf geben und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln, bis er weich, aber noch schön grün ist.

Topf vom Herd nehmen und 200 ml Kokosmilch einrühren.

• 200 ml Kokosmilch

Suppe mit dem Pürierstab ca. 1 Minute fein pürieren, bis sie glatt und cremig ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Salz
• Pfeffer

Suppe in Schalen füllen und heiß servieren.