Velouté de brocoli

Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.

• 1 Oignon

Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle brille légèrement.

• 1 c. à s. Huile d'olive

Ajoute les dés d'oignon et fais-les revenir environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en remuant de temps en temps.

En même temps, pendant que l'étape 3 tourne

Pendant ce temps, épluche les pommes de terre et coupe-les en dés d'environ 1,5 cm.

• 200 g Pommes de terre

En même temps, pendant que l'étape 3 tourne

Pendant ce temps, épluche la gousse d'ail et hache-la finement.

• 1 Gousse d'ail

Ajoute l'ail et fais-le revenir environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il sente bon. Ne le laisse pas brunir.

Ajoute les dés de pommes de terre, verse 500 ml de bouillon de légumes et porte à ébullition à feu vif.

• 500 ml Bouillon de légumes

Couvre et laisse mijoter à feu moyen environ 5 minutes. Les pommes de terre mettent plus de temps à cuire que le brocoli.

En même temps, pendant que l'étape 8 tourne

Pendant ce temps, lave le brocoli et détaille-le en petits bouquets. Épluche le tronc et coupe-le en petits morceaux.

• 400 g Brocoli

Mets le brocoli dans la casserole et laisse mijoter à couvert environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore bien vert.

Retire la casserole du feu et incorpore 200 ml de lait de coco.

• 200 ml Lait de coco

Mixe finement la soupe avec le mixeur plongeant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse.

Sale et poivre à ton goût.

• Sel
• Poivre

Verse la soupe dans des bols et sers bien chaud.