Gresskarsuppe med ingefær

Skrell løken og hakk den fint.

• 1 Løk

Varm vegetabilsk olje i en stor gryte på middels varme, til den så vidt glinser.

• 1 ss Vegetabilsk olje

Legg i løkterningene og la dem dusta i ca. 6 minutter, til de er møre og lyst gyllne. Rør av og til.

Ved siden av, mens steg 3 går

Imens skreller du ingefæren med en teskje og skiller hvitløksfeddet. Hakk begge fint.

• 20 g Ingefær
• 1 Hvitløk

Ved siden av, mens steg 3 går

Imens vasker du Hokkaidoen og deler den i to. Skrap kjernene ut av den ene halvdelen (ca. 600 g) med en spiseskje, og legg dem i en skål. De blir din topping.

• 600 g Gresskar

Ved siden av, mens steg 3 går

Imens kutter du den andre halvdelen med skallet i ca. 2 cm store terninger. Du trenger ikke å skrelle Hokkaidoen, skallet blir mykt når den koker.

Legg ingefær og hvitløk til løken og la det dusta med i ca. 1 minutt, til det lukter. Ikke la det bli brunt.

Legg i gresskarterningene, krydre med ½ ts salt og la dem svette under røring i ca. 2 minutter.

• Salt

400 ml varm grønnsaksbuljong og kok opp på høy varme.

• 400 ml Grønnsaksbuljong

Legg på lokket og la det småkoke på liten varme i ca. 15 minutter, til gresskarterningene lett kan mases med en skje.

Ved siden av, mens steg 10 går

Imens dekker du kjernene i skålen med vann og løsner trådene fra dem med fingrene. Skyll dem kalde i sien.

Ved siden av, mens steg 10 går

Imens legger du kjernene på kjøkkenpapir og tørker dem godt. Bare tørre kjerner blir sprø.

Ved siden av, mens steg 10 går

Imens rister du kjernene i en liten stekepanne uten fett på middels varme i ca. 6 minutter, og rister ofte, til de er gyllenbrune og knasker lett.

Ved siden av, mens steg 13 går

Imens presser du saften av ½ lime.

• ½ Lime

Ta pannen av varmen, strø kjernene med en klype salt og legg dem på en tallerken, så de ikke steker videre.

• Salt

Når gresskaret er mykt, tar du gryta av varmen og rører inn 200 ml kokosmelk. Rist boksen godt først.

• 200 ml Kokosmelk

Mos suppen fint med stavmikseren i ca. 1 minutt, til den er glatt og fløyelsmyk.

Smak til med salt, pepper og limesaften.

• Salt
• Pepper

Hell suppen i dype tallerkener og strø over de ristede kjernene og litt chili etter smak. Rester holder seg 3 dager i kjøleskapet, kjernene for seg.

• Chili