Crema de brócoli

Pela la cebolla y córtala en cubitos.

• 1 cebolla

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, hasta que brille un poco.

• 1 cda. aceite de oliva

Añade la cebolla y sofríela unos 4 minutos, hasta que esté transparente. Revuelve de vez en cuando.

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, pela las papas y córtalas en cubos de unos 1.5 cm.

• 200 g papas

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, pela el diente de ajo y pícalo finamente.

• 1 diente de ajo

Añade el ajo y sofríelo unos 30 segundos, hasta que suelte su aroma. Que no se dore.

Añade las papas, vierte 500 ml de caldo de verduras y deja que hierva a fuego alto.

• 500 ml caldo de verduras

Tapa la olla y deja que hierva a fuego medio unos 5 minutos. Las papas tardan más que el brócoli.

Mientras corre el paso 8

Mientras tanto, lava el brócoli y sepáralo en ramitos pequeños. Pela el tallo y córtalo en trozos pequeños.

• 400 g brócoli

Pon el brócoli en la olla y deja que hierva tapado unos 8 minutos, hasta que esté suave pero todavía bien verde.

Retira la olla del fuego e incorpora 200 ml de leche de coco.

• 200 ml leche de coco

Tritura la sopa con la batidora de inmersión aproximadamente 1 minuto, hasta que quede lisa y cremosa.

Prueba y sazona con sal y pimienta.

• sal
• pimienta

Sirve la sopa en tazones, bien caliente.