Parsakaalikermakeitto

Kuori sipuli ja pilko se pieniksi kuutioiksi.

• 1 Sipuli

Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää hieman.

• 1 rkl Oliiviöljy

Lisää sipulikuutiot ja hauduta noin 4 minuuttia lasimaisiksi. Sekoita välillä.

Samalla kun vaihe 3 käy

Samalla kuori perunat ja leikkaa ne noin 1,5 cm kokoisiksi kuutioiksi.

• 200 g Perunoita

Samalla kun vaihe 3 käy

Samalla kuori valkosipulinkynsi ja hienonna se.

• 1 Valkosipulinkynsi

Lisää valkosipuli ja hauduta noin 30 sekuntia, kunnes tuoksuu. Älä anna sen ruskistua.

Lisää perunakuutiot ja kaada joukkoon 500 ml kasvisliemi. Anna kiehua kovalla lämmöllä.

• 500 ml Kasvisliemiä

Aseta kansi päälle ja keitä keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Perunat tarvitsevat pidempään kuin parsakaali.

Samalla kun vaihe 8 käy

Samalla pese parsakaali, irrota pienet kukinnot ja kuori varsi. Leikkaa varsi pieniksi paloiksi.

• 400 g Parsakaalia

Lisää parsakaali kattilaan ja keitä kannen alla noin 8 minuuttia, kunnes se on pehmeää mutta vielä kauniin vihreää.

Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon 200 ml kookosmaito.

• 200 ml Kookosmaitoa

Soseuta keitto sauvasekoittimella noin 1 minuutti, kunnes se on sileää ja kermaista.

Mausta suolalla ja pippurilla.

• Suola
• Mustapippuri

Kaada keitto kulhoihin ja tarjoile kuumana.