Curry di verdure con riso

Sciacqua il riso in un colino sotto l'acqua fredda, finché l'acqua esce limpida.

• 150 g Riso

Metti il riso in una pentola con l'acqua e 1 pizzico di sale e porta a bollore a fuoco alto.

• 300 ml Acqua
• Sale

Metti il coperchio e cuoci il riso a fuoco basso per circa 15 minuti. Poi togli la pentola dal fuoco e lasciala riposare coperta.

Mentre il passo 3 va avanti

Nel frattempo sbuccia la cipolla e tagliala a dadini fini.

• 1 Cipolla

Scalda l'olio in una seconda pentola a fuoco medio, finché luccica leggermente.

• 1 cucchiaio Olio

Fai appassire la cipolla a dadini per circa 3 minuti, finché diventa trasparente. Mescola ogni tanto.

Mentre il passo 6 va avanti

Nel frattempo sbuccia gli spicchi d'aglio e pela lo zenzero. Trita finemente entrambi.

• 2 Spicchi d'aglio
• 1 pezzo Zenzero

Aggiungi l'aglio, lo zenzero e la pasta di curry e fai tostare per circa 1 minuto mescolando, finché il profumo è intenso.

• 2 cucchiai Pasta di curry rossa

Versa il latte di cocco, mescola finché è liscio e lascia bollire per circa 2 minuti.

• 400 ml Latte di cocco

Mentre il passo 9 va avanti

Nel frattempo pela le carote e tagliale a rondelle sottili.

• 2 Carote

Aggiungi le rondelle di carota e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 4 minuti.

Mentre il passo 11 va avanti

Nel frattempo dividi i broccoli in cimette piccole e lavale.

• 200 g Broccoli

Aggiungi i broccoli e continua a sobbollire per circa 6 minuti, finché le verdure sono al dente.

Mentre il passo 13 va avanti

Nel frattempo lava gli spinaci e sgocciolali bene.

• 100 g Spinaci

Incorpora gli spinaci mescolando, finché appassiscono.

Regola il curry di sale.

• Sale

Sgrana il riso con una forchetta, distribuiscilo nei piatti fondi e versaci sopra il curry.