Zuppa di patate

Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini fini.

• 1 Cipolla

Sciogli il burro in una pentola grande a fuoco medio, finché fa una leggera schiuma.

• 15 g Burro

Aggiungi la cipolla a dadini e falla appassire a fuoco basso per circa 6 minuti, finché è morbida e trasparente. Mescola ogni tanto.

Mentre il passo 3 va avanti

Nel frattempo pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm.

• 500 g Patate

Mentre il passo 3 va avanti

Nel frattempo pela le carote e tagliale a cubetti di circa 1 cm: più piccoli delle patate, perché ci mettono di più a cuocere.

• 2 Carote

Metti nella pentola i cubetti di patate e carote e falli insaporire per circa 1 minuto mescolando, finché tutto è lucido.

Versa 700 ml di brodo vegetale e porta a bollore vivace a fuoco alto.

• 700 ml Brodo vegetale

Metti il coperchio e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 20 minuti, finché le patate si sfaldano quando le infilzi.

Mentre il passo 8 va avanti

Nel frattempo lava il prezzemolo, scuotilo per asciugarlo e trita finemente le foglie.

• ½ mazzetto Prezzemolo

Togli la pentola dal fuoco e frulla brevemente la zuppa con il frullatore a immersione, finché è densa ma con ancora qualche pezzetto.

Incorpora la panna e riscalda brevemente la zuppa a fuoco basso.

• 50 ml Panna

Regola di sale e pepe e aggiungi un pizzico di noce moscata.

• Sale
• Pepe
• Noce moscata

Versa la zuppa nei piatti fondi e cospargila di prezzemolo.