Chili sin carne

Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini fini.

• 1 Cipolla

Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Fai appassire i dadini di cipolla con 1 pizzico sale per circa 8 minuti, finché sono morbidi e giallo dorato.

• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• Sale

Mentre il passo 2 va avanti

Nel frattempo togli i semi dal peperone e taglialo a dadini da 1 cm.

• 1 Peperone rosso

Mentre il passo 2 va avanti

Nel frattempo sbuccia l'aglio e tritalo finemente.

• 2 Spicchi d'aglio

Mentre il passo 2 va avanti

Nel frattempo sciacqua in un colino i fagioli rossi, i fagioli neri e il mais e lasciali scolare.

• 1 scatola Fagiolo rosso
• ½ scatola Fagiolo nero
• ½ scatola Mais

Mentre il passo 2 va avanti

Nel frattempo sciacqua le lenticchie rosse nel colino sotto acqua fredda, finché l'acqua esce limpida.

• 60 g Lenticchie rosse

Aggiungi i dadini di peperone, il concentrato di pomodoro, il cumino, la paprika in polvere (meglio se affumicata), l'origano e i fiocchi di peperoncino alla cipolla. Tosta per circa 3 minuti mescolando, finché il concentrato diventa scuro.

• 2 cucchiai Concentrato di pomodoro
• 1½ cucchiaini Cumino
• 1½ cucchiaini Paprika in polvere
• 1 cucchiaino Origano
• ½ cucchiaino Peperoncino in fiocchi

Aggiungi l'aglio e tosta per 30 secondi, finché profuma. Non deve diventare marrone.

Aggiungi la polpa di pomodoro, le lenticchie e 300 ml di brodo e porta a ebollizione a fuoco alto.

• 400 g Polpa di pomodoro
• 300 ml Brodo vegetale

Aggiungi fagioli e mais. Copri di traverso e fai sobbollire a fuoco basso per circa 20 minuti, finché le lenticchie si disfano e il chili è cremoso. Mescola ogni tanto.

Mentre il passo 10 va avanti

Nel frattempo spremi il succo di ½ lime.

• ½ Lime

Mentre il passo 10 va avanti

Nel frattempo lava il coriandolo, asciugalo scuotendolo e tritalo grossolanamente.

• ½ mazzetto Coriandolo

Aggiusta con succo di lime, sale, pepe e 1 pizzico di zucchero. Il pizzico di zucchero toglie il piccante al pomodoro.

• Sale
• Pepe
• 1 pizzico Zucchero

Dividi a metà l'avocado, togli il nocciolo, stacca la polpa dalla buccia e tagliala a dadini. Mezzo avocado basta.

• ½ Avocado

Versa il chili nelle ciotole. Distribuisci sopra i dadini di avocado e il coriandolo e sbriciola i tortilla chips sopra. Così restano croccanti. Gli avanzi si conservano 4 giorni in frigo, chips e avocado a parte.

• 30 g Tortilla chips