Pancake soffici

Metti i frutti di bosco in un colino. Sciacqua brevemente quelli freschi, lascia scongelare quelli surgelati.

• 150 g Frutti di bosco

In una ciotola mescola la farina, lo zucchero, il lievito e 1 pizzico di sale.

• 150 g Farina
• 1 cucchiaio Zucchero
• 2 cucchiaini Lievito per dolci
• 1 pizzico Sale

Sciogli metà del burro in una padella antiaderente a fuoco basso.

• 15 g Burro

Mentre il passo 3 va avanti

Nel frattempo sbatti le uova con il latte in una caraffa graduata.

• 2 Uova
• 200 ml Latte

Togli la padella dal fuoco. Versa le uova sbattute con il latte e il burro fuso sulla farina e mescola brevemente, finché è liscio. Qualche grumetto può restare.

Lascia riposare l'impasto per circa 5 minuti, finché compaiono delle bollicine.

Mentre il passo 6 va avanti

Nel frattempo scalda la padella a fuoco medio.

Metti un pezzetto del burro rimasto nella padella calda e lascialo sciogliere, finché fa una leggera schiuma.

• 15 g Burro

Per ogni pancake versa un mestolino di impasto nella padella, un po' distanziati tra loro.

Cuoci per circa 2 minuti, finché in superficie compaiono delle bollicine e il bordo diventa opaco.

Gira i pancake e cuoci il secondo lato per circa 1 minuto, finché è dorato.

Impila i pancake pronti su un piatto e coprili con un secondo piatto.

Cuoci allo stesso modo l'impasto rimasto, ogni volta con un po' di burro. Basta per circa 8 pancake.

Distribuisci i pancake in due piatti e completa con i frutti di bosco.