Pasta al limone e zucchine

Porta a bollore 2 l d'acqua in una pentola grande con coperchio a fuoco alto.

• 2 l Acqua

Mentre il passo 1 va avanti

Nel frattempo lava le zucchine, togli le estremità, tagliale a metà per il lungo e poi a mezzelune sottili.

• 1 Zucchina

Mentre il passo 1 va avanti

Nel frattempo sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.

• 1 Spicchio d'aglio

Sala bene l'acqua con circa 20 g di sale e butta gli spaghetti. Cuocili per circa 8 minuti, 1 minuto in meno di quanto indicato sulla confezione.

• Sale
• 200 g Spaghetti

Mentre il passo 4 va avanti

Nel frattempo scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio, finché luccica.

• 2 cucchiai Olio d'oliva

Mentre il passo 4 va avanti

Mentre la pasta cuoce, metti le zucchine in padella, salale leggermente e falle rosolare per circa 5 minuti, finché prendono qualche macchia dorata. Girale solo dopo 3 minuti.

• Sale

Mentre il passo 6 va avanti

Nel frattempo lava il limone con acqua calda e grattugia finemente la scorza.

• 1 Limone

Mentre il passo 6 va avanti

Nel frattempo taglia a metà il limone e spremi il succo di una metà. Tieni da parte l'altra metà.

Mentre il passo 6 va avanti

Nel frattempo grattugia finemente il parmigiano.

• 40 g Parmigiano

Aggiungi l'aglio e fallo rosolare per circa 45 secondi, finché profuma. Poi togli la padella dal fuoco.

Tieni da parte una tazza di acqua di cottura, poi scola gli spaghetti in un colino.

Metti in padella gli spaghetti, circa 50 ml di acqua di cottura, il succo e la scorza di limone e ¾ del parmigiano. Salta a fuoco basso per circa 1 minuto, finché tutto è cremoso e lucido.

Regola di sale e di abbondante pepe.

• Sale
• Pepe

Distribuisci la pasta nei piatti e cospargila con il parmigiano rimasto. Taglia a spicchi la metà di limone avanzata e mettila accanto.