Soljanka

Oguli luk i sitno nasjeckaj.

• 2 Lukovi

Oguli mortadelu i nareži je na kockice od 1 cm.

• 120 g Mortadela

Biljno ulje zagrij u velikom loncu na jakoj vatri. Kockice mortadele prži oko 4 minute, dok ne postanu sa svih strana zlatnosmeđe. Povremeno okreni.

• 1 žl. Biljno ulje

Usput, dok korak 3 traje

U međuvremenu nareži viršle na kolutove debljine 1 cm.

• 2 Viršle

Usput, dok korak 3 traje

U međuvremenu nareži salamu na tanke trakice.

• 40 g Salame

Smanji vatru na srednju. Dodaj luk mortadeli i dinstaj oko 5 minuta, dok ne omekša i ne postane zlatnožut. Pritom s dna lonca otopi pečenu masnoću.

Usput, dok korak 6 traje

U međuvremenu izvadi sjemenke iz paprike i nareži je na kockice od 1 cm.

• 1 Paprika

Usput, dok korak 6 traje

U međuvremenu nareži kisele krastavce na sitne kockice. Sok iz staklenke ćeš uskoro trebati.

• 4 Kiseli krastavci

Dodaj koncentrat rajčice i prži oko 2 minute uz miješanje, dok ne potamni i ne prione za dno.

• 2 žl. Koncentrat rajčice

Dodaj crvenu papriku u prahu i odmah zalij s 700 ml vrućeg temeljca, sjeckanim rajčicama, 100 ml soka od krastavaca i lovorovim listom. Na jakoj vatri zakuhaj.

• 1 žličica Crvena paprika
• 700 ml Povrtni temeljac
• 200 g Sjeckane rajčice
• 1 Lovorov list

Dodaj kockice paprike. Poklopac stavi pod kosim kutom i kuhaj na maloj vatri oko 15 minuta, dok paprika ne omekša.

Usput, dok korak 11 traje

U međuvremenu opri kopar, dobro ga otresi i grubo nasjeckaj.

• ½ vezak Kopar

Usput, dok korak 11 traje

U međuvremenu nareži ½ limuna na tanke kriške.

• ½ Limun

Dodaj salamu, viršle, kisele krastavce i masline te kuhaj na maloj vatri oko 5 minuta, da se okusi povežu.

• 8 Masline

Izvadi lovorov list. Začini solju, biberom i prstohvatom šećera. Juha treba biti jaka, pikantna i blago kisela. Po potrebi dodaj još soka od krastavaca.

• Sol
• Crni biber
• 1 prstohvat Šećer

Soljanku sipaj u duboke tanjure i posluži s žlicom kisele pavlake, koprom i kriškom limuna. Ostatci se drže 3 dana u hladnjaku.

• 60 g Kisela pavlaka