Seljački lonac s mljevenim mesom

Oguli luk i sitno nasjeckaj.

• 2 Lukovi

Biljno ulje zagrij u velikom loncu na jakoj vatri, dok lagano ne zasvjetluca.

• 1 žl. Biljno ulje

Mljeveno meso stavi u vreli lonac i posoli s ½ žličica soli. Oko 3 minute pusti da porumeni bez miješanja, zatim ga razbij i prži još 4 minute, dok ne postane mrvičasto i nije više ružičasto.

• 300 g Mljeveno meso
• Sol

Usput, dok korak 3 traje

U međuvremenu izvadi sjemenke iz paprike. Tri četvrtine nareži na komade od 2 cm, a zadnju četvrtinu čuvaj za kasnije.

• 1½ Paprike

Usput, dok korak 3 traje

U međuvremenu oguli krumpir i nareži ga na kockice od 2 cm.

• 400 g Krumpir

Smanji vatru na srednju. Dodaj luk mesu i dinstaj oko 4 minute, dok ne omekša. Pritom s dna lonca otopi pečenu masnoću.

Usput, dok korak 6 traje

U međuvremenu oguli češnjak i sitno ga nasjeckaj.

• 2 Češnjak

Dodaj koncentrat rajčice i češnjak te prži oko 1 minutu, dok koncentrat ne potamni.

• 1 žl. Koncentrat rajčice

Umiješaj crvenu papriku u prahu, kim i mažuran te odmah zalij sjeckanim rajčicama i 300 ml temeljca. Dodaj lovorov list i krumpir te zakuhaj.

• 1 žl. Crvena paprika
• ½ žličica Kim
• 1 žličica Mažuran
• 400 g Sjeckane rajčice
• 300 ml Povrtni temeljac
• 1 Lovorov list

Poklopac stavi pod kosim kutom i kuhaj na maloj vatri oko 15 minuta. Povremeno promiješaj.

Usput, dok korak 10 traje

U međuvremenu opri peršin, dobro ga otresi i sitno nasjeckaj.

• ½ vezak Peršin

Usput, dok korak 10 traje

U međuvremenu preostalu četvrtinu paprike nareži na sitne kockice. Sirova ide na vrh.

• ½ Paprika

Komade paprike stavi u lonac i kuhaj još 10 minuta, dok krumpir i paprika ne omekšaju.

Izvadi lovorov list. Začini solju, biberom i prstohvatom šećera. Šećer uklanja oštrinu rajčica.

• Sol
• Crni biber
• 1 prstohvat Šećer

Seljački lonac sipaj u duboke tanjure i pospi sirovim kockicama paprike i peršinom. Ostatci se drže 3 dana u hladnjaku.