Curry de légumes et riz

Rince le riz à l'eau froide dans une passoire, jusqu'à ce que l'eau soit claire.

• 150 g Riz

Mets le riz dans une casserole avec l'eau et 1 pincée de sel, et porte à ébullition à feu vif.

• 300 ml Eau
• Sel

Couvre et fais cuire le riz environ 15 minutes à feu doux. Ensuite, retire la casserole du feu et laisse reposer à couvert.

En même temps, pendant que l'étape 3 tourne

Pendant ce temps, épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.

• 1 Oignon

Fais chauffer l'huile dans une deuxième casserole à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle brille légèrement.

• 1 c. à s. Huile

Fais-y revenir les dés d'oignon environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en remuant de temps en temps.

En même temps, pendant que l'étape 6 tourne

Pendant ce temps, épluche les gousses d'ail et le gingembre. Hache-les finement tous les deux.

• 2 Gousses d'ail
• 1 Gingembre

Ajoute l'ail, le gingembre et la pâte de curry et fais revenir environ 1 minute en remuant, jusqu'à ce que ça sente fort.

• 2 c. à s. Pâte de curry rouge

Verse le lait de coco, mélange jusqu'à ce que ce soit lisse et laisse bouillir environ 2 minutes.

• 400 ml Lait de coco

En même temps, pendant que l'étape 9 tourne

Pendant ce temps, épluche les carottes et coupe-les en fines rondelles.

• 2 Carottes

Ajoute les rondelles de carotte et laisse mijoter environ 4 minutes à feu doux.

En même temps, pendant que l'étape 11 tourne

Pendant ce temps, détaille le brocoli en petits bouquets et lave-les.

• 200 g Brocoli

Ajoute le brocoli et laisse mijoter encore environ 6 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

En même temps, pendant que l'étape 13 tourne

Pendant ce temps, lave les épinards et égoutte-les bien.

• 100 g Épinards

Incorpore les épinards en remuant, jusqu'à ce qu'ils aient réduit.

Sale le curry à ton goût.

• Sel

Égraine le riz à la fourchette, répartis-le dans des assiettes creuses et verse le curry dessus.