Pad thaï au tofu

Porte 1 litre d'eau à ébullition dans une casserole.

• 1 l Eau

En même temps, pendant que l'étape 1 tourne

Pendant ce temps, sors le tofu de l'emballage, enveloppe-le dans un torchon propre et presse-le fermement pour en extraire l'eau.

• 200 g Tofu

En même temps, pendant que l'étape 1 tourne

Coupe le tofu en dés d'environ 1,5 cm.

En même temps, pendant que l'étape 1 tourne

Mélange les dés de tofu avec la fécule de maïs et 1 pincée de sel dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts. Ainsi ils deviennent croustillants.

• 1 c. à s. Fécule de maïs
• Sel

En même temps, pendant que l'étape 1 tourne

Mélange la sauce soja, le sucre, le jus de ½ citron vert et 3 c. à s. d'eau, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

• 3 c. à s. Sauce soja
• 1 c. à s. Sucre
• ½ Citron vert

En même temps, pendant que l'étape 1 tourne

Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles. Garde séparés le blanc et le vert.

• ½ botte Oignon nouveau

En même temps, pendant que l'étape 1 tourne

Épluche les gousses d'ail et hache-les finement.

• 2 Gousses d'ail

En même temps, pendant que l'étape 1 tourne

Rince les pousses de soja à l'eau froide dans une passoire et laisse-les bien égoutter.

• 100 g Pousses de soja

En même temps, pendant que l'étape 1 tourne

Coupe le reste de ½ citron vert en quartiers.

• ½ Citron vert

Mets les nouilles de riz dans un grand saladier, verse dessus l'eau bouillante et laisse tremper environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes.

• 160 g Nouilles de riz

Fais griller les cacahuètes dans une poêle sèche à feu moyen environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement et sentent la noisette.

• 30 g Cacahuètes

Mets les cacahuètes sur une planche et hache-les grossièrement.

Chauffe la moitié de l'huile végétale dans la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle brille. Fais dorer le tofu en une seule couche environ 5 minutes, en le retournant rarement, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant tout autour.

• 1 c. à s. Huile végétale

Mets le tofu dans une assiette.

Égoutte les nouilles et rince-les rapidement à l'eau froide pour qu'elles ne collent pas.

Chauffe le reste de l'huile végétale dans la poêle. Fais revenir le blanc des oignons nouveaux et l'ail environ 1 minute, jusqu'à ce que ça sente bon.

• 1 c. à s. Huile végétale

Ajoute les nouilles et la sauce dans la poêle et fais sauter environ 2 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que les nouilles aient absorbé la sauce.

Incorpore le tofu et les pousses et chauffe environ 1 minute. Les pousses doivent rester croquantes.

Répartis le pad thaï dans des bols. Parsème de cacahuètes, du vert des oignons nouveaux et de flocons de piment, et sers avec des quartiers de citron vert.

• ½ c. à c. Flocon de piment