Riz frit aux œufs

Rince le riz à l'eau froide dans une passoire, jusqu'à ce que l'eau sorte claire.

• 150 g Riz

Mets le riz avec 300 ml d'eau et ½ c. à c. de sel dans une casserole et porte à ébullition à couvert.

• 300 ml Eau
• Sel

Mets le feu au plus bas et laisse cuire le riz à couvert environ 14 minutes. Ne soulève pas le couvercle pendant la cuisson.

En même temps, pendant que l'étape 3 tourne

Pendant ce temps, épluche la carotte et coupe-la en petits dés d'environ 5 mm.

• 1 Carotte

En même temps, pendant que l'étape 3 tourne

Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles. Garde séparés le blanc et le vert.

• ½ botte Oignon nouveau

En même temps, pendant que l'étape 3 tourne

Épluche les gousses d'ail et hache-les finement.

• 2 Gousses d'ail

Étale le riz en couche fine sur une grande assiette ou une plaque et laisse-le refroidir environ 10 minutes. Il devient ainsi grainé au lieu de collant. Astuce : le riz de la veille fait gagner ce temps.

En même temps, pendant que l'étape 7 tourne

Pendant ce temps, bats les œufs avec 1 pincée de sel dans un saladier.

• 3 Œufs
• Sel

En même temps, pendant que l'étape 7 tourne

Mets les petits pois dans une passoire et verse dessus de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient décongelés.

• 100 g Petits pois

Chauffe un tiers de l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Verse les œufs et remue jusqu'à ce qu'ils commencent juste à cailler.

• 1 c. à s. Huile végétale

Mets les œufs brouillés dans une assiette.

Verse un peu d'huile végétale dans la poêle et chauffe fort jusqu'à ce qu'elle brille. Fais revenir les dés de carotte environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient encore fermes.

• ½ c. à s. Huile végétale

Ajoute le reste de l'huile végétale et le riz dans la poêle et aplatis-le. Fais-le revenir environ 2 minutes sans remuer, retourne-le et fais-le revenir encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'il ait des parties croustillantes.

• 1½ c. à s. Huile végétale

Incorpore les petits pois, l'ail et le blanc des oignons nouveaux et fais revenir environ 1 minute.

Verse la sauce soja le long du bord de la poêle et mélange jusqu'à ce que le riz soit uniformément doré.

• 3 c. à s. Sauce soja

Remets les œufs brouillés dans la poêle et mélange. Assaisonne de sel et de poivre.

• Sel
• Poivre

Répartis le riz dans des bols et parsème du vert des oignons nouveaux et de graines de sésame.

• 1 c. à s. Graine de sésame