Spaghetti bolognaise

Faire chauffer la moitié de l'huile végétale (½ c. à s.) dans une grande poêle profonde à feu vif, jusqu'à ce qu'elle brille.

• ½ c. à s. Huile végétale

Ajouter la moitié de la viande hachée, l'aplatir et la faire dorer environ 2 minutes sans remuer. Puis la défaire en miettes, saler et faire revenir environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose.

• 125 g Viande hachée
• Sel

En même temps, pendant que l'étape 2 tourne

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le couper en petits dés.

• 1 Oignon

En même temps, pendant que l'étape 2 tourne

Laver la branche de céleri et la couper en petits dés de la même façon.

• 1 Branche de céleri

Mettre la viande hachée dans une assiette. La graisse reste dans la poêle.

Remettre le reste de l'huile dans la poêle et faire dorer le reste de la viande hachée de la même façon : d'abord 2 minutes sans remuer, puis en miettes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose. Saler.

• ½ c. à s. Huile végétale
• 125 g Viande hachée
• Sel

En même temps, pendant que l'étape 6 tourne

Pendant ce temps, éplucher la carotte et la couper en dés très fins, environ 5 mm.

• 1 Carotte

Ajouter la viande à celle qui est déjà dans l'assiette.

Réduire le feu à moyen. Mettre l'oignon, la carotte et le céleri dans la graisse de cuisson, saler et faire cuire environ 8 minutes à l'étouffée, jusqu'à ce que tout soit tendre et légèrement doré. Décoller en même temps le fond de cuisson.

• Sel

En même temps, pendant que l'étape 9 tourne

Pendant ce temps, éplucher la gousse d'ail et la hacher finement.

• 1 Gousse d'ail

Ajouter l'ail et le concentré de tomates et faire revenir environ 1 minute, jusqu'à ce que le concentré fonce et sente bon.

• 1 c. à s. Concentré de tomates

Remettre la viande dans la poêle. Verser le vin rouge et faire réduire à feu vif environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.

• 100 ml Vin rouge

Ajouter les tomates concassées, le bouillon et la feuille de laurier. Saler, poivrer et laisser bouillir.

• 400 g Tomates concassées
• 150 ml Bouillon de légumes
• 1 Feuille de laurier
• Sel
• Poivre

Poser le couvercle de travers et laisser mijoter la sauce à feu doux environ 30 minutes. Remuer de temps en temps. Si elle devient trop épaisse, ajouter un filet d'eau.

En même temps, pendant que l'étape 14 tourne

Pendant ce temps, râper finement le parmesan.

• 30 g Parmesan

En même temps, pendant que l'étape 14 tourne

Effeuiller le basilic.

• ½ botte Basilic

Porter 2 l eau à ébullition dans une grande casserole à feu vif. La sauce continue de mijoter pendant ce temps.

• 2 l Eau

Saler l'eau avec environ 20 g sel et plonger les spaghetti. Cuire 1 minute de moins que sur le paquet, soit environ 8 minutes. Remuer de temps en temps.

• Sel
• 200 g Spaghetti

En même temps, pendant que l'étape 18 tourne

Pendant ce temps, retirer la feuille de laurier. Assaisonner la sauce avec sel et poivre. Si elle est acidulée, ajouter 1 pincée sucre.

• Sel
• Poivre
• 1 pincée Sucre

Prélever environ 100 ml d'eau de cuisson des pâtes avec une tasse.

Égoutter les spaghetti dans une passoire.

Remettre les spaghetti dans la poêle avec un filet d'eau de cuisson et faire sauter à feu moyen environ 1 minute, jusqu'à ce que la sauce adhère aux pâtes.

Répartir dans les assiettes, saupoudrer de parmesan et garnir de basilic.