Lasagne

Faire chauffer la moitié de l'huile végétale (½ c. à s.) dans une grande poêle profonde à feu vif, jusqu'à ce qu'elle brille.

• ½ c. à s. Huile végétale

Ajouter la moitié de la viande hachée, l'aplatir et la faire dorer environ 2 minutes sans remuer. Puis la défaire en miettes, saler et faire revenir environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose.

• 125 g Viande hachée
• Sel

En même temps, pendant que l'étape 2 tourne

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le couper en très petits dés.

• 1 Oignon

En même temps, pendant que l'étape 2 tourne

Laver la branche de céleri et la couper en très petits dés de la même façon.

• 1 Branche de céleri

Mettre la viande hachée dans une assiette. La graisse reste dans la poêle.

Remettre le reste de l'huile dans la poêle et faire dorer le reste de la viande hachée de la même façon : d'abord 2 minutes sans remuer, puis en miettes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose. Saler.

• ½ c. à s. Huile végétale
• 125 g Viande hachée
• Sel

En même temps, pendant que l'étape 6 tourne

Pendant ce temps, éplucher la carotte et la couper en dés très fins, environ 5 mm.

• 1 Carotte

Ajouter la viande à celle qui est déjà dans l'assiette.

Réduire le feu à moyen. Mettre l'oignon, la carotte et le céleri dans la graisse de cuisson, saler et faire cuire environ 8 minutes à l'étouffée, jusqu'à ce que tout soit tendre et légèrement doré. Décoller en même temps le fond de cuisson.

• Sel

En même temps, pendant que l'étape 9 tourne

Pendant ce temps, éplucher la gousse d'ail et la hacher finement.

• 1 Gousse d'ail

Ajouter l'ail, le concentré de tomates et l'origan et faire revenir environ 1 minute, jusqu'à ce que le concentré fonce et sente bon.

• 1 c. à s. Concentré de tomates
• ½ c. à c. Origan

Remettre la viande dans la poêle. Verser le vin rouge et faire réduire à feu vif environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.

• 100 ml Vin rouge

Ajouter les tomates concassées et le bouillon. Saler, poivrer et laisser bouillir.

• 400 g Tomates concassées
• 150 ml Bouillon de légumes
• Sel
• Poivre

Poser le couvercle de travers et laisser mijoter le ragù à feu doux environ 30 minutes. Remuer de temps en temps.

En même temps, pendant que l'étape 14 tourne

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C air pulsé.

En même temps, pendant que l'étape 14 tourne

Râper finement le parmesan.

• 30 g Parmesan

En même temps, pendant que l'étape 14 tourne

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen, jusqu'à ce qu'il mousse doucement.

• 30 g Beurre

En même temps, pendant que l'étape 14 tourne

Incorporer la farine et faire revenir environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle mousse. Elle doit rester claire.

• 30 g Farine

En même temps, pendant que l'étape 18 tourne

Incorporer peu à peu le lait froid au fouet, pour éviter les grumeaux.

• 300 ml Lait

En même temps, pendant que l'étape 18 tourne

Porter à ébullition en remuant, puis laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse. Remuer de temps en temps pour que rien n'attache.

En même temps, pendant que l'étape 20 tourne

Incorporer le parmesan. Assaisonner avec sel, poivre et 1 pincée noix de muscade. Retirer la casserole du feu et poser le couvercle pour éviter la formation d'une peau.

• Sel
• Poivre
• Noix de muscade

Rectifier le ragù avec sel et poivre. Il peut encore être un peu liquide, car les feuilles absorbent la sauce.

• Sel
• Poivre

3 c. à s. béchamel étalée au fond d'un petit plat à gratin (env. 20 × 15 cm).

Poser les feuilles de lasagne crues sur le fond pour le couvrir. Casser ce qui dépasse et le glisser dans les trous.

• 125 g Feuilles de lasagne

Répartir un tiers du ragù dessus, napper de 2–3 CS de béchamel et reposer des feuilles. Recommencer deux fois.

Étaler le reste de béchamel sur les dernières feuilles, jusqu'à les couvrir entièrement. Ainsi elles deviennent tendres.

Saupoudrer uniformément de fromage râpé.

• 60 g Fromage râpé

Glisser le plat sur la grille du milieu du four chaud et cuire environ 35 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et que les bords bouillonnent. Un couteau doit alors glisser facilement entre les feuilles.

En même temps, pendant que l'étape 28 tourne

Pendant ce temps, effeuiller les feuilles de basilic.

• ½ botte Basilic

Sortir la lasagne du four et la laisser reposer environ 10 minutes pour qu'elle se coupe proprement.

Couper la lasagne en deux, la déposer sur les assiettes et garnir de basilic.