Curry thaï rouge aux légumes

Rince le riz à l'eau froide dans une passoire, jusqu'à ce que l'eau sorte claire.

• 150 g Riz

Mets le riz avec 300 ml d'eau et ½ c. à c. de sel dans une casserole et porte à ébullition à couvert.

• 300 ml Eau
• Sel

Mets le feu au plus bas et laisse cuire le riz à couvert environ 14 minutes. Ne soulève pas le couvercle pendant la cuisson.

En même temps, pendant que l'étape 3 tourne

Pendant ce temps, lave les poivrons, épépine-les et coupe-les en bandes d'environ 1 cm de large.

• 1 Poivron

En même temps, pendant que l'étape 3 tourne

Épluche la carotte et coupe-la en fins bâtonnets.

• 1 Carotte

En même temps, pendant que l'étape 3 tourne

Lave les pois gourmands et coupe les extrémités.

• 150 g Pois gourmands

En même temps, pendant que l'étape 3 tourne

Épluche les gousses d'ail et hache-les finement.

• 2 Gousses d'ail

En même temps, pendant que l'étape 3 tourne

Presse le jus de ½ citron vert.

• ½ Citron vert

En même temps, pendant que l'étape 3 tourne

Effeuille le basilic.

• ½ botte Basilic

Chauffe l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Fais revenir la pâte de curry environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle sente bon. Astuce : pour une version vegan, prends une pâte sans pâte de crevette.

• 1 c. à s. Huile végétale
• 2 c. à s. Pâtes de curry rouge

Ajoute l'ail et fais-le revenir environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il sente bon.

Verse le lait de coco et 150 ml d'eau. Ajoute la sauce soja et le sucre, remue et laisse bouillir.

• 300 ml Lait de coco
• 150 ml Eau
• 1 c. à s. Sauce soja
• 1 c. à c. Sucre

Ajoute les bâtonnets de carotte dans la sauce et laisse mijoter environ 3 minutes.

Ajoute les poivrons et les pois gourmands et laisse mijoter environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient encore fermes.

Assaisonne avec le jus de citron vert, du sel et, si besoin, une pincée de sucre, jusqu'à ce que le goût soit relevé, légèrement sucré et frais.

• Sel

Répartis le riz dans des bols, verse le curry par-dessus et saupoudre de basilic.