Soupe de courge au gingembre

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés.

• 1 oignon

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle brille légèrement.

• 1 c. à s. huile végétale

Ajoutez les dés d'oignon et faites-les suer environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et blond doré. Remuez de temps en temps.

En même temps, pendant que l'étape 3 tourne

Pendant ce temps, épluchez le gingembre avec une cuillère à café et pelez la gousse d'ail. Hachez finement les deux.

• 20 g gingembre
• 1 gousse d'ail

En même temps, pendant que l'étape 3 tourne

Pendant ce temps, lavez le hokkaido et coupez-le en deux. Dans une moitié (env. 600 g), raclez les graines avec une cuillère à soupe et mettez-les dans un bol. Elles deviendront ta garniture.

• 600 g courges hokkaido

En même temps, pendant que l'étape 3 tourne

Pendant ce temps, coupez la moitié de courge avec sa peau en dés d'environ 2 cm. Pas besoin d'éplucher le hokkaido, la peau ramollit à la cuisson.

Ajoutez le gingembre et l'ail à l'oignon et faites suer environ 1 minute, jusqu'à ce que ça embaume. Ne les laissez pas brunir.

Ajoutez les dés de courge, assaisonnez avec ½ c. à c. sel et faites suer environ 2 minutes en remuant.

• sel

Versez 400 ml de bouillon de légumes chaud et portez à ébullition à feu vif.

• 400 ml bouillons de légumes

Posez le couvercle et laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes, jusqu'à ce que les dés de courge s'écrasent facilement à la cuillère.

En même temps, pendant que l'étape 10 tourne

Pendant ce temps, couvrez d'eau les graines de courge dans le bol et détachez-les des fibres avec les doigts. Rincez-les à froid dans la passoire.

En même temps, pendant que l'étape 10 tourne

Pendant ce temps, étalez les graines sur du papier absorbant et tapotez-les soigneusement pour bien les sécher. Seules les graines sèches deviennent croquantes.

En même temps, pendant que l'étape 10 tourne

Pendant ce temps, faites griller les graines dans une petite poêle sans matière grasse à feu moyen pendant environ 6 minutes, en secouant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et craquent légèrement.

En même temps, pendant que l'étape 13 tourne

Pendant ce temps, pressez le jus de ½ citron vert.

• ½ citron vert

Retirez la poêle du feu, saupoudrez les graines d'une pincée de sel et mettez-les dans une assiette pour qu'elles ne continuent pas de griller.

• sel

Dès que la courge est tendre, retirez la casserole du feu et incorporez 200 ml de lait de coco. Secouez bien la boîte avant.

• 200 ml lait de coco

Mixez la soupe avec le mixeur plongeant pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et veloutée.

Goûtez et assaisonnez avec sel, poivre et le jus de citron vert.

• sel
• poivre

Versez la soupe dans des assiettes creuses et parsemez de graines de courge grillées et, selon ton goût, de quelques flocons de piment. Les restes se gardent 3 jours au réfrigérateur, les graines à part.

• flocons de piment