Ragoût de lentilles

Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.

• 1 Oignon

Chauffe l'huile d'olive dans un grand faitout à feu moyen. Fais revenir les dés d'oignon avec 1 pincée sel pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remue de temps en temps.

• 2 c. à s. Huile d'olive
• Sel

En même temps, pendant que l'étape 2 tourne

Pendant ce temps, épluche les carottes et coupe-les en dés de 1 cm.

• 2 Carottes

En même temps, pendant que l'étape 2 tourne

Pendant ce temps, nettoie le poireau, coupe-le en deux dans la longueur, lave-le soigneusement et coupe-le en demi-rondelles fines.

• ½ Poireau

En même temps, pendant que l'étape 2 tourne

Pendant ce temps, épluche l'ail et hache-le finement.

• 2 Gousses d'ail

Ajoute les carottes, le poireau, le concentré de tomates, le paprika et la marjolaine à l'oignon. Fais revenir pendant environ 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que le concentré fonce.

• 1 c. à s. Concentré de tomates
• 1 c. à c. Paprika en poudre
• 1 c. à c. Marjolaine

En même temps, pendant que l'étape 6 tourne

Pendant ce temps, épluche les pommes de terre et coupe-les en dés de 1,5 cm.

• 300 g Pommes de terre

En même temps, pendant que l'étape 6 tourne

Pendant ce temps, rince les lentilles dans la passoire sous l'eau froide. Inutile de les faire tremper, les lentilles vertes n'en ont pas besoin.

• 150 g Lentilles vertes

Ajoute l'ail et fais-le revenir environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il sente bon. Il ne doit pas brunir.

Ajoute les pommes de terre, les lentilles et la feuille de laurier. Verse 800 ml de bouillon chaud et porte à ébullition à feu vif.

• 800 ml Bouillon de légumes
• 1 Feuille de laurier

Pose le couvercle de travers et laisse mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes. Remue de temps en temps.

En même temps, pendant que l'étape 11 tourne

Pendant ce temps, coupe les tranches de pain en dés de 1 cm.

• 2 Tranches de pain

En même temps, pendant que l'étape 11 tourne

Pendant ce temps, chauffe l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Fais dorer les croûtons pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Assaisonne avec 1 pincée sel.

• 1 c. à s. Huile végétale
• Sel

En même temps, pendant que l'étape 13 tourne

Pendant ce temps, lave le persil, secoue-le pour le sécher et hache-le grossièrement.

• ½ botte Persil

Retire la feuille de laurier. Avec le dos de la cuillère en bois, écrase environ un tiers des pommes de terre dans le faitout. Le ragoût devient ainsi onctueux.

Assaisonne avec 1 cuillère à soupe de vinaigre, du sel et du poivre. Le vinaigre n'arrive qu'à la fin, pour que le ragoût soit frais et pas fade.

• 1 c. à s. Vinaigre
• Sel
• Poivre

Verse le ragoût dans des assiettes creuses et parsème de persil et de croûtons. Les restes se gardent 3 jours au réfrigérateur, conserve les croûtons à part.