Perunakeitto

Kuori sipuli ja pilko se pieniksi kuutioiksi.

• 1 Sipuli

Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se vaahtoaa kevyesti.

• 15 g Voita

Lisää sipulikuutiot ja hauduta pienellä lämmöllä noin 6 minuuttia pehmeiksi ja lasimaisiksi. Sekoita välillä.

Samalla kun vaihe 3 käy

Samalla kuori perunat ja leikkaa ne noin 2 cm kokoisiksi kuutioiksi.

• 500 g Perunoita

Samalla kun vaihe 3 käy

Samalla kuori porkkanat ja leikkaa ne noin 1 cm kokoisiksi kuutioiksi. Ne ovat pienempiä kuin perunat, koska ne kypsyvät hitaammin.

• 2 Porkkanoita

Lisää peruna- ja porkkanakuutiot kattilaan ja hauduta sekoittaen noin 1 minuutti, kunnes kaikki kiiltää.

700 ml Kaada kasvisliemi joukkoon ja anna kiehua kovalla lämmöllä, kunnes se poreilee.

• 700 ml Kasvisliemiä

Aseta kansi päälle ja keitä pienellä lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes perunat murenevat pistettäessä.

Samalla kun vaihe 8 käy

Samalla pese persilja, ravista kuivaksi ja hienonna lehdet.

• ½ nippu Persilja

Nosta kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella lyhyesti, kunnes se on sakeaa ja joukkoon jää vielä paloja.

Sekoita kerma joukkoon ja lämmitä keitto pienellä lämmöllä hetkeksi uudelleen.

• 50 ml Kermaa

Mausta suolalla, pippurilla ja hieman muskottipähkinällä.

• Suola
• Mustapippuri
• Muskottipähkinä

Kaada keitto syviin lautasiin ja ripottele päälle persiljaa.