Linssipata

Kuori sipuli ja pilko se hienoksi kuutioiksi.

• 1 Sipuli

Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipulikuutioita 1 ripaus suolan kanssa noin 6 minuuttia, kunnes ne ovat kullankeltaisia. Sekoita silloin tällöin.

• 2 rkl Oliiviöljy
• Suola

Samalla kun vaihe 2 käy

Sillä aikaa kuori porkkanat ja pilko ne 1 cm kokoisiksi kuutioiksi.

• 2 Porkkanat

Samalla kun vaihe 2 käy

Sillä aikaa puhdista purjo, halkaise pituussuunnassa, huuhtele huolellisesti ja pilko ohuiksi puolikasrenkaiksi.

• ½ Purjo

Samalla kun vaihe 2 käy

Sillä aikaa kuori valkosipuli ja hienonna se.

• 2 Valkosipulinkynnet

Lisää porkkanat, purjo, tomaattipuré, paprikajauhe ja meirami sipulin joukkoon. Kuullota noin 3 minuuttia sekoittaen, kunnes tomaattipuré tummenee.

• 1 rkl Tomaattipuré
• 1 tl Paprikajauhe
• 1 tl Meirami

Samalla kun vaihe 6 käy

Sillä aikaa kuori perunat ja pilko ne 1,5 cm kokoisiksi kuutioiksi.

• 300 g Perunat

Samalla kun vaihe 6 käy

Sillä aikaa huuhtele linssit siivilässä kylmällä vedellä. Linssejä ei tarvitse liottaa.

• 150 g Ruskeat linssit

Lisää valkosipuli ja kuullota noin 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Sen ei pidä ruskistua.

Lisää perunat, linssit ja laakerinlehti. Kaada joukkoon 800 ml kuumaa liemeä ja anna kiehua kovalla lämmöllä.

• 800 ml Kasvisliemi
• 1 Laakerinlehti

Aseta kansi vinoon ja hauduta pienellä lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä mutta vielä purevia. Sekoita silloin tällöin.

Samalla kun vaihe 11 käy

Sillä aikaa leikkaa leipäviipaleet 1 cm kokoisiksi kuutioiksi.

• 2 Leipäviipaletta

Samalla kun vaihe 11 käy

Sillä aikaa kuumenna kasviöljy pannulla keskilämmöllä. Paahda leipäkuutioita noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Mausta 1 ripaus suolalla.

• 1 rkl Kasviöljy
• Suola

Samalla kun vaihe 13 käy

Sillä aikaa huuhtele persilja, ravistele kuivaksi ja hienonna karkeasti.

• ½ nippu Persilja

Poista laakerinlehti. Murskaa noin kolmasosa perunoista kattilassa kauhan selkäpuolella. Näin keitto sakenee.

Mausta 1 rkl etikkaa, suolalla ja pippurilla. Etikka lisätään vasta nyt, jotta keitto maistuu raikkaalta eikä mauttomalta.

• 1 rkl Etikka
• Suola
• Mustapippuri

Kaada keitto syviin lautasiin ja ripottele päälle persiljaa ja leipäkuutioita. Jäännökset säilyvät jääkaapissa 3 päivää, säilytä leipäkuutiot erikseen.