Punalinssikeitto kookoksella

Kuori sipuli ja leikkaa hienoksi kuutioksi.

• 1 Sipuli

Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Hauduta sipulikuutiot 1 ripaus suolan kanssa noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja vaaleankeltaisia.

• 1 rkl Oliiviöljy
• Suola

Samalla kun vaihe 2 käy

Samalla kuori inkivääri teelusikalla ja hienonna se yhdessä valkosipulin kanssa.

• 20 g inkivääriä
• 2 valkosipulinkynttä

Samalla kun vaihe 2 käy

Samalla kuori porkkana ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

• 1 Porkkana

Samalla kun vaihe 2 käy

Samalla huuhtele punalinssit siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi valuu kirkkaana.

• 150 g punalinssiä

Lisää sipulin joukkoon inkivääri, valkosipuli, tomaattipuré, kumina, kurkuma ja chilihiutaleet. Paahda noin 1 minuutti sekoittaen, kunnes tuoksu on voimakas.

• 1 rkl Tomaattipuré
• 1 tl Kumina
• ½ tl Kurkuma
• ½ tl Chilihiutale

Lisää linssit ja porkkanakuutiot. Kaada päälle 800 ml kuumaa lientä ja kiehauta korkealla lämmöllä.

• 800 ml kasvislientä

Anna hautua pienellä lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes linssit hajoavat ja porkkana on pehmeä. Sekoita välillä.

Samalla kun vaihe 8 käy

Samalla purista ½ limetti mehu.

• ½ Limetti

Samalla kun vaihe 8 käy

Samalla pese korianteri, ravistele kuivaksi ja hienonna karkeasti.

• ½ nippu Korianteri

Samalla kun vaihe 8 käy

Samalla paahda seesami ilman rasvaa pienessä paistinpannussa keskilämmöllä noin 2 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa ja tuoksuu. Laita lautaselle.

• 1 rkl Seesami

Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon 200 ml kookosmaitoa. Ravista tölkki hyvin ennen käyttöä.

• 200 ml kookosmaitoa

Soseuta keitto sauvasekoittimella noin 1 minuutti hienoksi, kunnes se on silkkisen sileää.

Mausta limettimehulla, suolalla ja pippurilla. Limettimehu tekee kermaisesta keitosta raikkaan.

• Suola
• Mustapippuri

Kaada keitto syviin lautasiin ja ripottele korianterilla ja seesamilla. Jämät säilyvät jääkaapissa 3 päivää, säilytä seesami erikseen.