Kurpitsakeitto inkiväärillä

Kuori sipuli ja pilko se hienoksi kuutioiksi.

• 1 Sipuli

Kuumenna kasviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää hieman.

• 1 rkl Kasviöljy

Lisää sipulikuutiot ja kuullota noin 6 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja vaaleankullanruskeita. Sekoita silloin tällöin.

Samalla kun vaihe 3 käy

Samalla kuori inkivääri teelusikalla ja kuori valkosipulinkynsi. Hienonna molemmat.

• 20 g Inkivääriä
• 1 Valkosipulinkynsi

Samalla kun vaihe 3 käy

Samalla pese Hokkaido ja puolita se. Kaavi toisesta puolikkaasta (noin 600 g) siemenet ruokalusikalla kulhoon. Niistä tulee päällyste.

• 600 g Hokkaido-kurpitsaa

Samalla kun vaihe 3 käy

Samalla leikkaa kurpitsapuolikas kuoreen kanssa noin 2 cm kokoisiksi kuutioiksi. Hokkaidoa ei tarvitse kuoria, kuori pehmenee keitettäessä.

Lisää inkivääri ja valkosipuli sipulin joukkoon ja kuullota noin 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Älä anna ruskistua.

Lisää kurpitsakuutiot, mausta ½ tl suolalla ja kuullota sekoittaen noin 2 minuuttia.

• Suola

Kaada joukkoon 400 ml kuumaa kasvisliemeä ja anna kiehua korkealla lämmöllä.

• 400 ml Kasvisliemeä

Laita kansi päälle ja keitä pienellä lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes kurpitsakuutiot murenevat lusikalla helposti.

Samalla kun vaihe 10 käy

Samalla peitä kurpitsansiemenet kulhossa vedellä ja irrota kuidut sormin. Huuhdo siivilässä kylmällä vedellä.

Samalla kun vaihe 10 käy

Samalla levitä siemenet keittiöpaperille ja kuivaa ne huolellisesti. Vain kuivat siemenet paahtuvat rapeiksi.

Samalla kun vaihe 10 käy

Samalla paahda siemenet ilman rasvaa pienessä paistinpannussa keskilämmöllä noin 6 minuuttia. Sekoita usein, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rouskuvat.

Samalla kun vaihe 13 käy

Samalla purista ½ limetti mehu.

• ½ Limetti

Ota pannu pois liedeltä, ripottele siemeniin hieman suolaa ja kaada lautaselle, jotta ne eivät paahdu enempää.

• Suola

Kun kurpitsa on pehmeää, ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon 200 ml kookosmaitoa. Ravista tölkkiä hyvin ennen avaamista.

• 200 ml Kookosmaitoa

Soseuta keitto sauvasekoittimella noin 1 minuutti, kunnes se on sileää ja silkkistä.

Mausta suolalla, pippurilla ja limetin mehulla.

• Suola
• Mustapippuri

Kaada keitto syviin lautasiin ja ripottele päälle paahdettuja kurpitsansiemeniä sekä makusi mukaan muutama chilihiutale. Jäämät säilyvät jääkaapissa 3 päivää, siemenet erikseen.

• Chilihiutale