Arroz frito con huevo

Enjuaga el arroz en un colador con agua fría hasta que el agua salga limpia.

• 150 g Arroz

Pon el arroz con 300 ml de agua y ½ cdta. de sal en una olla. Tápala y deja que hierva.

• 300 ml Agua
• Sal

Pon el fuego al mínimo y cuece el arroz tapado unos 14 minutos. No levantes la tapa.

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, pela la zanahoria y córtala en cubitos de unos 5 mm.

• 1 Zanahoria

Mientras corre el paso 3

Corta las cebollitas de cambray en aros finos. Separa lo blanco y lo verde.

• ½ manojo Cebollita de cambray

Mientras corre el paso 3

Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.

• 2 Dientes de ajo

Extiende el arroz en un plato grande o en una bandeja para horno, en una capa delgada, y deja enfriar unos 10 minutos. Así queda suelto y no aguado. Consejo: el arroz del día anterior ahorra este paso.

Mientras corre el paso 7

Mientras tanto, bate los huevos con 1 pizca de sal en un tazón.

• 3 Huevos
• Sal

Mientras corre el paso 7

Pon los chícharos en un colador y vierte agua caliente encima hasta que se descongelen.

• 100 g Chícharos

Calienta un tercio del aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio. Agrega los huevos y revuelve hasta que apenas cuajen.

• 1 cda. Aceite vegetal

Pasa los huevos revueltos a un plato.

Agrega un poco de aceite vegetal al sartén y calienta a fuego fuerte hasta que brille. Fríe los cubitos de zanahoria unos 2 minutos, hasta que estén al dente.

• ½ cda. Aceite vegetal

Agrega el resto del aceite vegetal y el arroz al sartén y aplánalo. Fríe unos 2 minutos sin revolver, voltéalo y fríe 2 minutos más, hasta que tenga partes crujientes.

• 1½ cdas. Aceite vegetal

Incorpora los chícharos, el ajo y lo blanco de las cebollitas y fríe unos 1 minuto.

Vierte la salsa de soya por la orilla del sartén, incorpora y revuelve hasta que el arroz se dore de manera uniforme.

• 3 cdas. Salsa de soya

Regresa los huevos revueltos al sartén e incorpora. Sazona con sal y pimienta.

• Sal
• Pimienta

Sirve el arroz en tazones y espolvorea con lo verde de las cebollitas y ajonjolí.

• 1 cda. Ajonjolí