Arroz frito con verduras y huevo

Pon a hervir el agua con una buena pizca de sal en una olla a fuego alto.

• 1 l agua
• sal

Enjuaga el arroz en un colador con agua fría hasta que el agua salga casi limpia. Así los granos quedarán sueltos.

• 150 g arroz

Echa el arroz en el agua hirviendo y cuécelo sin tapar unos 12 minutos, hasta que esté suave pero todavía suelto.

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, pela la cebolla y córtala en cubitos.

• 1 cebolla

Mientras corre el paso 3

Mientras se cuece el arroz, pela las zanahorias y córtalas en cubitos, más o menos del tamaño de los chícharos.

• 2 zanahorias

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, bate los huevos con una pizca de sal en un tazón.

• 2 huevos
• sal

Escurre bien el arroz en un colador y extiéndelo en un plato grande para que suelte el vapor.

Calienta la mitad del aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto, hasta que brille.

• 1 cda. aceite vegetal

Añade la cebolla y las zanahorias y saltéalas unos 4 minutos sin dejar de revolver, hasta que las zanahorias estén al dente.

Añade los chícharos y saltéalos unos 2 minutos más, hasta que estén calientes.

• 150 g chícharos

Empuja las verduras hacia el borde, pon el resto del aceite en el centro y vierte los huevos. Revuélvelos aproximadamente 1 minuto, hasta que cuajen como huevos revueltos.

• 1 cda. aceite vegetal

Añade el arroz, rocíalo con la salsa de soya y mézclalo todo.

• 2 cdas. salsa de soya

Fríe a fuego alto unos 3 minutos, moviéndolo solo de vez en cuando, hasta que el arroz esté caliente y un poco crujiente.

Prueba y, si hace falta, añade un poco más de sal.

• sal

Reparte el arroz en los platos y sírvelo caliente.